Chapitre I- Généralités
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10. Intérêt économique
L’aquaculture assure environ 30 % des approvisionnements mondiaux de poissons (FAO,
2019) (plus précisément la production mondiale du sandre Sander lucioperca) (Figure. 7). La
production aquacole en Afrique ne représente que 1,2 % de la production totale mondiale.
Figure 7 : Production aquacole mondiale de Sander lucioperca (1950-2016) (FAO, 2019)
A l’échelle mondiale, les captures de Sander lucioperca ont baissé de 50 % depuis 1950 et
stagnent actuellement autour de 17000 tonnes par an à cause d’une surexploitation des stocks
sauvages (FAO, 2015). La production aquacole de cette espèce (802 tonnes en 2012) est par
contre en hausse mais reste très faible par rapport à la pêche (FAO, 2015). La baisse des
captures représente une opportunité pour les entreprises désirant produire cette espèce de
manière intensive.
Les prix de gros du sandre fluctuent considérablement, mais se situent généralement entre
5,6 et 12,5 USD/kg (poisson entier), avec une moyenne d'environ 8,3 USD/kg. Dans certains
pays, tels que l'Allemagne et la France, les prix peuvent atteindre 22,2 USD/kg alors qu’il est
de 6,72 USD/kg en Algérie (= 930,833DA) (FAO, 2019).