Chapitre I
Généralités
11
L'espèce utilisée en aquaculture est Sparus aurata. Il s'agit de la daurade "grise" également
appelée "daurade royale". C’est une espèce hermaphrodite protandre : un individu sera
d'abord mâle (maturité atteinte à 2 ans) puis femelle (maturité atteinte vers 3 ou 4 ans).
La daurade royale a un corps trapu, comprimé latéralement de couleur grise argentées qui
atteint une taille maximale de 70 cm pour un poids de 5 à 6 kg (FAO, 1987).
Figure n° 5 : Photo de la daurade Sparus aurata
La ponte a lieu en novembre (photopériode décroissante) à une température proche de 15 ° C,
elle est estimée entre 1 et 3 millions d'œufs/kg de poids vif. Ce sont de petits œufs flottants et
donc aisément récoltables (Bénnéteau et Chinzi, 1998).
1.5.2.1. Pré-grossissement
Après le tri en lot homogène, les poissons mis dans des raceways pendent 30 jours. Ils passent
de 1 g à 5 g de poids moyen avec une charge de 20 à 25 kg/m
3 (Bénnéteau et Chinzi, 1998).
1.5.2.2. Grossissement
II est réalisé en cage ou en bassin (renouvellement d'eau de 50 à 100% dans ce second cas)
avec une densité de 15 à 40 Kg/m3 (cette dernière densité exige un apport d'oxygène pur)
(Bénnéteau et Chinzi, 1998). La survie dépasse souvent 80 %.
1.5.2.3 Écologie de l’espèce
a. Température
La daurade préfère à tout les stades des températures de 2 à 3° C supérieures à celle utilisées
chez le loup, 19 à 20° C pour la ponte et les œufs, 18 à 26° C pour les larves (Freddi et al.,
1981 In Barnabé, 1989) jusqu’à 30° C pour le grossissement (Ravaquan, 1984 In
Barnabé,1989).
b. La salinité
La salinité optimale va de 33 à 35 PSU pour la ponte, de 30 à 50 PSU pour les œufs et de 15 à
25 PSU pour les larves (Freddi et al., 1981 In Barnabé, 1989).
Généralités
11
L'espèce utilisée en aquaculture est Sparus aurata. Il s'agit de la daurade "grise" également
appelée "daurade royale". C’est une espèce hermaphrodite protandre : un individu sera
d'abord mâle (maturité atteinte à 2 ans) puis femelle (maturité atteinte vers 3 ou 4 ans).
La daurade royale a un corps trapu, comprimé latéralement de couleur grise argentées qui
atteint une taille maximale de 70 cm pour un poids de 5 à 6 kg (FAO, 1987).
Figure n° 5 : Photo de la daurade Sparus aurata
La ponte a lieu en novembre (photopériode décroissante) à une température proche de 15 ° C,
elle est estimée entre 1 et 3 millions d'œufs/kg de poids vif. Ce sont de petits œufs flottants et
donc aisément récoltables (Bénnéteau et Chinzi, 1998).
1.5.2.1. Pré-grossissement
Après le tri en lot homogène, les poissons mis dans des raceways pendent 30 jours. Ils passent
de 1 g à 5 g de poids moyen avec une charge de 20 à 25 kg/m
3 (Bénnéteau et Chinzi, 1998).
1.5.2.2. Grossissement
II est réalisé en cage ou en bassin (renouvellement d'eau de 50 à 100% dans ce second cas)
avec une densité de 15 à 40 Kg/m3 (cette dernière densité exige un apport d'oxygène pur)
(Bénnéteau et Chinzi, 1998). La survie dépasse souvent 80 %.
1.5.2.3 Écologie de l’espèce
a. Température
La daurade préfère à tout les stades des températures de 2 à 3° C supérieures à celle utilisées
chez le loup, 19 à 20° C pour la ponte et les œufs, 18 à 26° C pour les larves (Freddi et al.,
1981 In Barnabé, 1989) jusqu’à 30° C pour le grossissement (Ravaquan, 1984 In
Barnabé,1989).
b. La salinité
La salinité optimale va de 33 à 35 PSU pour la ponte, de 30 à 50 PSU pour les œufs et de 15 à
25 PSU pour les larves (Freddi et al., 1981 In Barnabé, 1989).