Chapitre1 :
Généralités
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Plusieurs espèces portent le nom vernaculaire de dorade (ou brèmes de mer) comme la dorade grise
(appelée aussi Sar), la dorade rose et le pageot rose. Mais la daurade royale Sparus aurata est la
seule dorade qu'on peut également appeler et écrire "daurade". (4, 5, 6)
1-4-3- Morphologie
Coloration : Elle est bleu argent, avec une bande dorée sur le front et sur les joues. En plus de ce
bandeau doré, elle comporte également une tache noire sur le haut de l'opercule, ainsi qu'une tâche
orangeâtre sur le bas de l'opercule. L’extrémité de la nageoire caudale est noire, ce qui permet une
identification aisée. Suivant son habitat, sa couleur varie. Sur une plage peu profonde, ses flancs sont
argentés, voir, tirent sur le jaune paille, alors qu'en eau plus profonde, sur des fonds sombres,
comme dans les ports, ses flancs seront nettement bleus. (4)
Figure 5 Photo d'une Daurade royale adulte dans son milieu naturel (7)
Figure 6 Photo d'une jeune Daurade d'élevage (ONDPA Cap Djinet)
Forme :
Le corps est comprimé latéralement, symétrique et présente un profil élevé en avant. Branchiospines
courtes, 11 à 13 avec 7 ou 8 inférieures et 5 (rarement 4) à 6 supérieures. Une seule nageoire dorsale
à 11 épines et 13 ou 14 rayons mous. Nageoire anale à 3 épines et 11 ou 12 rayons mous. (10)