Chapitre Ⅰ
Généralités
4
I. GENERALITES
La conchyliculture est l'élevage d'invertébrés aquatiques, tels que les huîtres, les palourdes et
les moules. La culture implique une participation au processus d'élevage afin d'améliorer la
production, comme l'ensemencement régulier et la protection contre les prédateurs. Les
systèmes utilisés pour l'élevage des mollusques ont beaucoup évolué, pour s'adapter à des
espèces et des sites d'élevage spécifiques.
Les deux espèces auxquelles nous nous intéressons dans ce travail sont : la moule
méditerranéenne Mytilus galloprovincialis et l’huitre creuse Crassostrea gigas.
I.1 La moule Mytilus galloprovinciais
Toutes les espèces de moules ont une coquille distinctive dont la coloration va du noir avec des
teintes bleues ou violacées au brun foncé et parfois au brun clair. La moule méditerranéenne est
de couleur bleu noir et a tendance à grandir plus que les autres espèces, elle peut atteindre
jusqu'à 15 cm, mais ne fait généralement que 5-8 cm (figures Ⅰ.1 et Ⅰ.2) (FAO, 2004).
Les moules peuvent se déplacer à l'aide de leur pied. Une glande byssus sécrète des filaments
appelés aussi byssus qui permettent leur fixation au substrat. Les branchies sont deux paires de
larges plaques composées d'un grand nombre de filaments parallèles qui filtrent les particules
de nourriture dans l'eau. Une moule de 5 cm de long peut filtrer 5 litres/heure. La digestion
s'effectue dans la glande de digestion (de couleur brun-verdâtre) située au centre du corps. Les
moules se nourrissent de phytoplancton et de matière organique. Le manteau, en contact
immédiat avec l'intérieur de la coquille contient les gamètes (œufs ou spermatozoïdes). Les
moules produisent des millions d'œufs, perdant ainsi une quantité considérable de leur réserve
de glycogène. Les moules qui se sont récemment reproduites sont si maigres qu'elles ne peuvent
pas être commercialisées. La fécondation est externe, les œufs fécondés se développent en
larves trochophores (en forme de toupie non segmentée qui se déplace à l'aide de cils aussi
appelés "troches") puis en véligères qui sont transportés par les courants. Lorsqu'elles atteignent
une longueur de coquille de 0,25 mm, les véligères s'attachent avec leurs fils de byssus à des
substrats filamenteux. Elles sont capables de se détacher et de se rattacher à d'autres substrats
(FAO, 2004).
Généralités
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I. GENERALITES
La conchyliculture est l'élevage d'invertébrés aquatiques, tels que les huîtres, les palourdes et
les moules. La culture implique une participation au processus d'élevage afin d'améliorer la
production, comme l'ensemencement régulier et la protection contre les prédateurs. Les
systèmes utilisés pour l'élevage des mollusques ont beaucoup évolué, pour s'adapter à des
espèces et des sites d'élevage spécifiques.
Les deux espèces auxquelles nous nous intéressons dans ce travail sont : la moule
méditerranéenne Mytilus galloprovincialis et l’huitre creuse Crassostrea gigas.
I.1 La moule Mytilus galloprovinciais
Toutes les espèces de moules ont une coquille distinctive dont la coloration va du noir avec des
teintes bleues ou violacées au brun foncé et parfois au brun clair. La moule méditerranéenne est
de couleur bleu noir et a tendance à grandir plus que les autres espèces, elle peut atteindre
jusqu'à 15 cm, mais ne fait généralement que 5-8 cm (figures Ⅰ.1 et Ⅰ.2) (FAO, 2004).
Les moules peuvent se déplacer à l'aide de leur pied. Une glande byssus sécrète des filaments
appelés aussi byssus qui permettent leur fixation au substrat. Les branchies sont deux paires de
larges plaques composées d'un grand nombre de filaments parallèles qui filtrent les particules
de nourriture dans l'eau. Une moule de 5 cm de long peut filtrer 5 litres/heure. La digestion
s'effectue dans la glande de digestion (de couleur brun-verdâtre) située au centre du corps. Les
moules se nourrissent de phytoplancton et de matière organique. Le manteau, en contact
immédiat avec l'intérieur de la coquille contient les gamètes (œufs ou spermatozoïdes). Les
moules produisent des millions d'œufs, perdant ainsi une quantité considérable de leur réserve
de glycogène. Les moules qui se sont récemment reproduites sont si maigres qu'elles ne peuvent
pas être commercialisées. La fécondation est externe, les œufs fécondés se développent en
larves trochophores (en forme de toupie non segmentée qui se déplace à l'aide de cils aussi
appelés "troches") puis en véligères qui sont transportés par les courants. Lorsqu'elles atteignent
une longueur de coquille de 0,25 mm, les véligères s'attachent avec leurs fils de byssus à des
substrats filamenteux. Elles sont capables de se détacher et de se rattacher à d'autres substrats
(FAO, 2004).