Mâles (Fig. 1.2 à droite) ont des teintes beaucoup plus brillantes et plus variées que les femelles.
Le corps est d’un vert foncé avec des remets dorés. Le ventre est jaune, les joues sont jaunes plus
ou moins dorées. Le corps et l’opercule présentent des tâches rouges (deviennent très vives
durant le printemps et l’été) et bleues disposées suivant trois ou quatre bandes longitudinales. Le
pédoncule caudale et embellis sous la ligne latérale d’une tache noir (devient bleu en été). Les
nageoires impaires sont bleues ou jaune vert à leur base, bleu rougeâtre au sommet. Les
nageoires pectorales sont teinté de jaune et les pelviennes sont verdâtres.
Les individus hermaphrodites sont identifiés qu’après l’observation macroscopique des gonades.
Valeur alimentaire : espèce comestible généralement en soupe de poisson. A l’Ouest (Beni Saf)
le roucao est très apprécié en toutes manières culinaires.
Engins de capture : S. tinca est capturée par diverses techniques artisanales telles le trémail, la
nasse, la ligne à main, la senne de plage, les palangres de fond, et le harpon.
H abitat : l’espèce vit dans les fonds côtiers qui peuvent atteindre 80m, fréquentant les prairies
littorales et profondes à posidonie.
Répartition géographique (Fig. 1.3) : le racaou se trouve en Méditerranée, dans l’Adriatique,
dans la mer Noire, en atlantique nord Est et du Portugal au golfe de Gascogne.
La taille commune de l’espèce varie entre 10 à 25cm et elle peut attendre un max de 44 cm.
Chapitre 1 : Généralités
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Figure 1.3 : Répartition géographique de Symphodus tinca
Froes et Pauly (2014)
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