INTRODUCTION
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Les bivalves sont sans doute le moyen le plus efficace de convertir la matière organique
produite par l'organisme marin autotrophe situé au premier niveau de la chaîne alimentaire
(phytoplancton) en une nourriture humaine agréable et riche.
La production mondiale aquacole reste dominée par les poissons d‘eau douce .Les mollusques
marines bivalves occupent une place particulière au sein des animaux d’élevage, les mollusques
représentent le deuxième groupe le plus produit dans le monde .La conchyliculture mondiale produit
16.113 millions de tonnes pour une valeur estimée à 19 milliards d’USD en 2014 (FAO, 2016).
La conchyliculture concerne l'élevage des mollusques bivalves marins (élevage de coquillages). Ce
nom recouvre principalement la mytiliculture (élevage des moules), l’ostréiculture (élevage des
huîtres), la pectiniculture (élevage des coquilles Saint-Jacques et autres pectinidés), la vénériculture
(élevage des palourdes), la cérastoculture (élevage de la coque), héliciculture (élevage de
bigorneaux, buccins, patelles) et l’halioticulture (élevage des ormeaux).
Trois familles (Ostréidés, Mytilidés et Pectinidés) assurent 55,6% de la production mondiale
conchylicole .La production d’huitre représente à elle seule un tiers de cette production avec
près de 5,16 millions de tonnes(32% de la production mondiale), viennent ensuite les Mytilidés et
les Pectinidés avec une production d'environ 1,9 million de tonnes pour chaque famille(FAO, 2016).
L’huître creuse (Crassostrea gigas, famille des Ostreidae) mieux connue sous le nom d’huitre
japonaise à travers le monde (Originaire du Japon), elle a été cultivée pendant des siècles au Japon.
Elle présente un large domaine de tolérance (caractère très recherché lorsqu’ il s’agit de culture) en
effet cette espèce supporte très bien des variations de température et de salinité et une résistance à la
mortalité estivale (De Decker, 2011). L’ensemble de ces caractéristiques lui confère la tête de série
au niveau de la conchyliculture mondiale. Grâceà sa croissance rapide et sa grande tolérance aux
conditions environnementales, l'huître creuse est devenue l'huître choisie pour la culture dans
plusieurs régions du monde. Actuellement l'huître creuse (Crassostrea gigas) est l'espèce aquacole
la plus cultivée à travers le monde. L’huître creuse place l'ostréiculture moderne dans une situation
de quasi monoculture (De Decker, 2011).
En Algérie, bien que la conchyliculture sur filière existe depuis les années 1990 à travers
deux projets, l'ostréiculture est une activité relativement récente. Actuellement Seule la ferme Orca
marine (Sercouf, Ain Taya) fait l’élevage des huitres.
Ce travail vise à traiter des données récoltées à partir d’un suivi de la croissance des huitres creuse
(Crassostrea gigas) mises en élevage pendant 10 mois à la ferme EAM Ain Tagourait Tipaza.
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Les bivalves sont sans doute le moyen le plus efficace de convertir la matière organique
produite par l'organisme marin autotrophe situé au premier niveau de la chaîne alimentaire
(phytoplancton) en une nourriture humaine agréable et riche.
La production mondiale aquacole reste dominée par les poissons d‘eau douce .Les mollusques
marines bivalves occupent une place particulière au sein des animaux d’élevage, les mollusques
représentent le deuxième groupe le plus produit dans le monde .La conchyliculture mondiale produit
16.113 millions de tonnes pour une valeur estimée à 19 milliards d’USD en 2014 (FAO, 2016).
La conchyliculture concerne l'élevage des mollusques bivalves marins (élevage de coquillages). Ce
nom recouvre principalement la mytiliculture (élevage des moules), l’ostréiculture (élevage des
huîtres), la pectiniculture (élevage des coquilles Saint-Jacques et autres pectinidés), la vénériculture
(élevage des palourdes), la cérastoculture (élevage de la coque), héliciculture (élevage de
bigorneaux, buccins, patelles) et l’halioticulture (élevage des ormeaux).
Trois familles (Ostréidés, Mytilidés et Pectinidés) assurent 55,6% de la production mondiale
conchylicole .La production d’huitre représente à elle seule un tiers de cette production avec
près de 5,16 millions de tonnes(32% de la production mondiale), viennent ensuite les Mytilidés et
les Pectinidés avec une production d'environ 1,9 million de tonnes pour chaque famille(FAO, 2016).
L’huître creuse (Crassostrea gigas, famille des Ostreidae) mieux connue sous le nom d’huitre
japonaise à travers le monde (Originaire du Japon), elle a été cultivée pendant des siècles au Japon.
Elle présente un large domaine de tolérance (caractère très recherché lorsqu’ il s’agit de culture) en
effet cette espèce supporte très bien des variations de température et de salinité et une résistance à la
mortalité estivale (De Decker, 2011). L’ensemble de ces caractéristiques lui confère la tête de série
au niveau de la conchyliculture mondiale. Grâceà sa croissance rapide et sa grande tolérance aux
conditions environnementales, l'huître creuse est devenue l'huître choisie pour la culture dans
plusieurs régions du monde. Actuellement l'huître creuse (Crassostrea gigas) est l'espèce aquacole
la plus cultivée à travers le monde. L’huître creuse place l'ostréiculture moderne dans une situation
de quasi monoculture (De Decker, 2011).
En Algérie, bien que la conchyliculture sur filière existe depuis les années 1990 à travers
deux projets, l'ostréiculture est une activité relativement récente. Actuellement Seule la ferme Orca
marine (Sercouf, Ain Taya) fait l’élevage des huitres.
Ce travail vise à traiter des données récoltées à partir d’un suivi de la croissance des huitres creuse
(Crassostrea gigas) mises en élevage pendant 10 mois à la ferme EAM Ain Tagourait Tipaza.