Troisième chapitre : Résultats et discussion
57
Les deux premiers échantillons révèlent une faible contamination par rapport au
troisième échantillon. On constate une contamination importante d’une valeur de
0,52.10
2 UFC/g au troisième échantillon par une prédominance de moisissure. Cela
peut être dû à l'atmosphère humide des locaux où s'effectue la vente des aliments. On
peut incriminer également l'inefficacité des méthodes de conservation des aliments.