Introduction
13
Ce travail s’articule autour de trois chapitres ;
Introduction dans laquelle nous justifions notre choix pour cette étude,
Premier chapitre ; nous avons fait un tour d’horizon sur la congélation ainsi que la
microbiologie des poissons et les micro-organismes,
Deuxième chapitre ; nous exposons les moyens et méthodes qui nous ont permis de
réaliser notre étude,
Troisième chapitre ; nous donnons un aperçu des résultats et notre interprétation,
Conclusion.
.