Chapitre II : Matériels et Méthodes
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C 4 . Recherche (présence/ absence) des Listeria
Sept espèces sont décrites dans le genre (L. ivanovii, L. innocua, L. seeligeri, L. welshimeri, L.
gravi et L.murrayi et L.monocytogenes). Chez l’homme, ce germe opportuniste qui n’est
virulent que si les défenses naturelles de l’organisme deviennent déficientes peut provoquer
une méningo-encéphalite, une septicémie, l’avortement de la femme enceinte avec
mortinatalité ou la naissance d’enfants infectés.
La recherche des Listeria s’effectue suivant la démarche schématisée ci-dessous.
Figure 17: Recherche de Listeria dans la chair de la saurel et dans les produits transformés.