Chapitre II : Matériels et Méthodes
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c 2 . Clostridium sulfito-réducteurs
Les Anaérobies Sulfito Réducteurs (ASR) sont des germes telluriques capables de résister très
longtemps sous forme de spores. Cette appellation regroupe essentiellement les Clostridium
(dont Clostridium perfringens, 3
ème
cause d’intoxication alimentaire, agissant par une
entérotoxine et Clostridium botulinum, responsable du botulisme). Ils se développent dans des
conditions d’anaérobiose (absence d’oxygène). Les spores de ces germes sont très résistantes
à la chaleur (Figure 15).
Mode opératoire
Traitement à la chaleur (80°C) : 10min puis
Brusquement sous l’eau de robinet
Verser 15 ml de gélose VF+additifs
Incubation à 37°C, 24-48h
1 ml
Bien mélanger
SM
Figure 15: Recherche des Clostridium Sulfito-réducteur