Chapitre II : Matériels et Méthodes
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II.1.Matériels
II.1.1.Matériel de laboratoire
Il s’agit du matériel couramment utilisé dans les laboratoires de microbiologie.
Ces éléments sont les suivants :
-matériels de prélèvement : ciseaux, pinces, scalpels.
- milieux de culture déshydratés ; et réactifs.
- Etuves d’incubation : étuves (à 25°C, 30°C, 37°C, 44°C, 46°C), réfrigérateurs.
- agitateur de type vortex.
- portoirs pour tubes à essai.
- matériel de stérilisation : autoclaves et four Pasteur.
- verreries.
- boites de Pétri à usage unique.
- matériel d’homogénéisation à palette : STOMACHER
- Balance électronique à précision 10
-6 .
- Divers : Bec Bunsen, bain-marie, boîtes de Pétri, pipettes, pH-mètre.
Une attention particulière est accordée au matériel à usage multiple servant à la prise d'essai:
couteaux, ciseaux, pinces pipettes. Ce matériel doit être stérile.
II.1.2.Matériel biologique
II.1.2.1.Echantillonnage
L’échantillonnage a été réalisé (en trois fois) durant les mois de Mars, Avril et Mai de l’année
en cours au niveau du port d’Alger. Le dernier échantillon a été prélevé en mai coïncidant
avec la période d’arrêt de pêche. Il s’agit donc de grandes pièces issues de la pêche chalutière.
L’espèce étudiée est le chinchard commun (Trachurus trachurus).Cette espèce représente
une matière première de faible coût comparé notamment à celui des poissons blancs tel que le
colin d’Alaska traditionnellement utilisé pour la fabrication de surimi. Ou le saumon et la
truite arc en ciel utilisés pour le fumage. En effet, La fabrication de surimi ou le fumage des
filets à partir de cette espèce apparaît par conséquent comme une voie intéressante de
valorisation. (EYMARD S, 2003)
Juste après les débarquements, un échantillon du chinchard a été prélevé au hasard des
casiers, mis dans une glacière et rapidement acheminé au laboratoire en vue d’évaluer la
qualité de la matière première. A cet effet, pour chaque test 100 g de la chair ont été prélevées
stérilement et ensuite congelées jusqu’au jour de l’analyse. Le reste de l’échantillon a été
aussitôt acheminé vers l’unité de transformation « MARA OCEAN » à Draria. Il est à noter
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II.1.Matériels
II.1.1.Matériel de laboratoire
Il s’agit du matériel couramment utilisé dans les laboratoires de microbiologie.
Ces éléments sont les suivants :
-matériels de prélèvement : ciseaux, pinces, scalpels.
- milieux de culture déshydratés ; et réactifs.
- Etuves d’incubation : étuves (à 25°C, 30°C, 37°C, 44°C, 46°C), réfrigérateurs.
- agitateur de type vortex.
- portoirs pour tubes à essai.
- matériel de stérilisation : autoclaves et four Pasteur.
- verreries.
- boites de Pétri à usage unique.
- matériel d’homogénéisation à palette : STOMACHER
- Balance électronique à précision 10
-6 .
- Divers : Bec Bunsen, bain-marie, boîtes de Pétri, pipettes, pH-mètre.
Une attention particulière est accordée au matériel à usage multiple servant à la prise d'essai:
couteaux, ciseaux, pinces pipettes. Ce matériel doit être stérile.
II.1.2.Matériel biologique
II.1.2.1.Echantillonnage
L’échantillonnage a été réalisé (en trois fois) durant les mois de Mars, Avril et Mai de l’année
en cours au niveau du port d’Alger. Le dernier échantillon a été prélevé en mai coïncidant
avec la période d’arrêt de pêche. Il s’agit donc de grandes pièces issues de la pêche chalutière.
L’espèce étudiée est le chinchard commun (Trachurus trachurus).Cette espèce représente
une matière première de faible coût comparé notamment à celui des poissons blancs tel que le
colin d’Alaska traditionnellement utilisé pour la fabrication de surimi. Ou le saumon et la
truite arc en ciel utilisés pour le fumage. En effet, La fabrication de surimi ou le fumage des
filets à partir de cette espèce apparaît par conséquent comme une voie intéressante de
valorisation. (EYMARD S, 2003)
Juste après les débarquements, un échantillon du chinchard a été prélevé au hasard des
casiers, mis dans une glacière et rapidement acheminé au laboratoire en vue d’évaluer la
qualité de la matière première. A cet effet, pour chaque test 100 g de la chair ont été prélevées
stérilement et ensuite congelées jusqu’au jour de l’analyse. Le reste de l’échantillon a été
aussitôt acheminé vers l’unité de transformation « MARA OCEAN » à Draria. Il est à noter