Chapitre II
Matériel et méthodes
21
d) Raffinage d’huile (Décoloration et désodorisation) :
Le processus de désodorisation et décoloration des huiles permet d’éliminer les impuretés
d’huile brute (élimination des pigments, les traces de métaux, de protéines, de produits
d’oxydation, ainsi que les composés volatiles responsables des odeurs et flaveurs
indésirables…), ce processus a été réalisé par addition du charbon actif qui nécessite peu
d'investissement au niveau du procédé (Ifremer, 2010).
❖ Principe de la méthode :
Le principe de ce processus est d’ajouter une quantité de charbon actif à l’huile, puis la retirer
par centrifugation.
❖ Réactifs /Matériel :
- Étuve -Agitateur magnétique -Tubes coniques- Centrifugeuse- Béchers
❖ Mode opératoire :
Activation de charbon :
Le charbon est activé à l’étuve à 105⁰C pendant 3 heures.
Désodorisation et décoloration :
- Dans un bécher versé une quantité voulue de chaque huile (huile de poisson, et huile
d’olive), ajouter ¼ de cette quantité du charbon activé.
- Bien agiter le mélange, laisser agir environ 24h.
- Remplir les tubes à centrifuger coniques, puis les placer dans la centrifugeuse à une
vitesse de 10000 tours/min pendant 20 min.
- Retirer le surnageant par une pipette compte-gouttes.
e) Détermination des acides gras par chromatographie sur couche mince (sur
plaque) :
❖ Principe de la méthode :
La chromatographie sur couche mince (CCM) a été mise en œuvre pour séparer des composants
dans un but d'analyse (CCM analytique) ou de purification (CCM préparative). Elle comprend :
une phase stationnaire : une couche mince de matériel adsorbant (usuellement du gel de silice,
de l'oxyde d'aluminium ou de la cellulose) ; une phase liquide, dite phase mobile ou éluant : un
solvant ou un mélange de solvants qui va entraîner les composés à se séparer le long de la phase
stationnaire (Malumba, 2013).
❖ Réactifs :
- Éther de pétrole ; Éther diéthylique ; Acide acétique ; Acide phosphomolybdique 5 % ;
Diiode ; Chloroforme
Matériel et méthodes
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d) Raffinage d’huile (Décoloration et désodorisation) :
Le processus de désodorisation et décoloration des huiles permet d’éliminer les impuretés
d’huile brute (élimination des pigments, les traces de métaux, de protéines, de produits
d’oxydation, ainsi que les composés volatiles responsables des odeurs et flaveurs
indésirables…), ce processus a été réalisé par addition du charbon actif qui nécessite peu
d'investissement au niveau du procédé (Ifremer, 2010).
❖ Principe de la méthode :
Le principe de ce processus est d’ajouter une quantité de charbon actif à l’huile, puis la retirer
par centrifugation.
❖ Réactifs /Matériel :
- Étuve -Agitateur magnétique -Tubes coniques- Centrifugeuse- Béchers
❖ Mode opératoire :
Activation de charbon :
Le charbon est activé à l’étuve à 105⁰C pendant 3 heures.
Désodorisation et décoloration :
- Dans un bécher versé une quantité voulue de chaque huile (huile de poisson, et huile
d’olive), ajouter ¼ de cette quantité du charbon activé.
- Bien agiter le mélange, laisser agir environ 24h.
- Remplir les tubes à centrifuger coniques, puis les placer dans la centrifugeuse à une
vitesse de 10000 tours/min pendant 20 min.
- Retirer le surnageant par une pipette compte-gouttes.
e) Détermination des acides gras par chromatographie sur couche mince (sur
plaque) :
❖ Principe de la méthode :
La chromatographie sur couche mince (CCM) a été mise en œuvre pour séparer des composants
dans un but d'analyse (CCM analytique) ou de purification (CCM préparative). Elle comprend :
une phase stationnaire : une couche mince de matériel adsorbant (usuellement du gel de silice,
de l'oxyde d'aluminium ou de la cellulose) ; une phase liquide, dite phase mobile ou éluant : un
solvant ou un mélange de solvants qui va entraîner les composés à se séparer le long de la phase
stationnaire (Malumba, 2013).
❖ Réactifs :
- Éther de pétrole ; Éther diéthylique ; Acide acétique ; Acide phosphomolybdique 5 % ;
Diiode ; Chloroforme