Résultats et discussion
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Figure 26. Parapenæus longirostris (Lucas, 1846), (1) échantillon de la pêcherie d’Alger.
(2) Schéma représentatif de P. longirostris. Fiche FAO (FISCHER,1987)
III.2. Composition biochimique globale des coproduits de crevettes
La composition biochimique globale des coproduits de crevettes de P. longirostris est
présentée dans le (Tableau 5) et la (Figure 27) et elle est comparée à celles décrites par les
études antérieures :
Tableau 5. Résultats obtenus et comparaison avec les résultats retrouvés dans la
littérature.
Taux (%)
Présente
étude
(OULHIZ, 2018)
(KEFIL,
2020)
(HADDAB et
KORTBI, 2020)
Humidité
11.57
10.09 ± 0.09
10.5
14.61
Matière
minérale
39.88
28.09 ± 0.52
32.6
37.49
Lipides
11.04
3.22 ± 02.04
8.7
6.99
Sucres libres
4.7
/
2.14
/
Protéines
8.3
30.63 ±2.01
24.26
28.96
III.2.1. Taux d’humidité (Teneur en eau)
Au regard du tableau 5. Le taux d’humidité, contenu dans les carapaces de notre échantillon
qui est de 11.57%, est assez proche de ceux observés lors des études précédentes avec 10%
dans les études d’OULHIZ (2018), 10.5% dans le cas de KEFIL (2020) alors que KORTBI et
HADDAB (2020) ont enregistré des taux légèrement au-dessus (14.61%).
Néanmoins, contrairement aux autres études dont les carapaces ont été séchées à une
température allant de 35 à 37 °C dans une étuve ventilée, pour le présent travail, le séchage a
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