Résultats et discussions
57
gonade
-
252.62
-
-
14.01
foie
-
137.31
-
-
13.43
Baie de
Bou-Ismail
Chair
-
-
-
-
-
gonade
-
-
-
-
-
foie
-
114.68
-
-
12.24
Baie
d’Alger
Chair
-
-
-
-
-
gonade
-
-
-
-
-
foie
-
117.40
-
-
15.69
Ayad, 2010
Beni Saf
Diplodus
sargus
gonade
-
2.43
-
-
-
foie
-
3.15
-
-
-
Baie d’Oran
gonade
-
3.36
-
-
-
foie
-
2.9
-
-
-
Benadda,
2009
Baie d’Oran
Trachurus
trachurus
foie
4.38
2.2. Variations de la composition biochimique
2.2.1. Le rouget de vase (M.barbatus)
Les variations de taux des protéines, lipides et glucides en fonction des organes chez le rouget
de vase sont illustrées dans le graphe ci-dessous.
Figure IV.4. Variations des taux protéiques, lipidiques et glucidiques chez le rouget de vase
en fonction des organes.
On remarque que les lipides (figure IV.4) sont les composés les plus abondants chez le rouget
de vase avec un taux significatif au niveau des deux organes (chair et gonades) et une
prédominance très nette au niveau des gonades.
Le pourcentage des protéines dans la chair du rouget est plus élevé que celui dans les gonades.
Les glucides présentent des valeurs plus faibles dans les deux organes.
Protéines%
Lipides%
Glucides%
Chair
11,2
56,87
0,025
Gonades
7,67
73,31
0,0347
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Pourcentage
%
Composition biochimique
M.barbatus (F)
Chair
Gonades