TABLE DES MATIERES
LISTE DES ABREVIATIONS
LISTE DES FIGURES
LISTE DES TABLEAUX
INTRODUCTION ..................................................................................................... 1
CHAPITRE I : GÉNÉRALITES.............................................................................. 3
I.1. Les Probiotiques .................................................................................................................. 4
I.1.1. Définition ..................................................................................................................................... 4
I.1.2. Critères de sélection ..................................................................................................................... 4
I.1.3. Espèces utilisées comme probiotiques : ........................................................................................ 6
I.1.4. Modes d’action des probiotiques : ................................................................................................ 7
I.1.4.1. Propriétés anti bactériennes ................................................................................................... 8
I.1.4.2. La survie des isolats tout au long du tractus gastro-intestinal .................................................. 9
I.1.4.3. Adhésion bactérienne .......................................................................................................... 10
I.1.4.4. Stimulation immunitaire ...................................................................................................... 10
I.1.4.5. Innocuité des souches .......................................................................................................... 11
I.2. Les probiotiques en aquaculture ....................................................................................... 12
I.2.1. Définition ................................................................................................................................... 12
I.2.2. Propriétés et critères de sélection des bactéries probiotiques en aquaculture ................................ 13
I.3.La flore bactérienne des poissons, mollusques, crustacés ................................................. 15
I.3.1. Flore bactérienne des poissons : .................................................................................................. 16
I.3.2. Flore bactérienne des mollusques ............................................................................................... 17
I.3.3. Flore bactérienne des crustacés ................................................................................................... 17
CHAPITRE II : MATERIEL ET METHODES ................................................... 18
II.1. Matériel ............................................................................................................................ 19
II.1.1. Matériel biologique ................................................................................................................... 19
II.2. Méthodes .......................................................................................................................... 24
II.2.1. Echantillonnage ........................................................................................................................ 24
II.2.2. Préparation des suspensions mères et isolement des bactéries .................................................... 25
II.2.3. Enrichissement et isolement des bactéries lactiques ................................................................... 26
II.2.4. Identification............................................................................................................................. 27
II.2.4. 1. Aspect Macroscopique ...................................................................................................... 27
II.2.4. 2.Coloration de Gram ............................................................................................................ 27
II.2.4.3. Test catalase ....................................................................................................................... 27
LISTE DES ABREVIATIONS
LISTE DES FIGURES
LISTE DES TABLEAUX
INTRODUCTION ..................................................................................................... 1
CHAPITRE I : GÉNÉRALITES.............................................................................. 3
I.1. Les Probiotiques .................................................................................................................. 4
I.1.1. Définition ..................................................................................................................................... 4
I.1.2. Critères de sélection ..................................................................................................................... 4
I.1.3. Espèces utilisées comme probiotiques : ........................................................................................ 6
I.1.4. Modes d’action des probiotiques : ................................................................................................ 7
I.1.4.1. Propriétés anti bactériennes ................................................................................................... 8
I.1.4.2. La survie des isolats tout au long du tractus gastro-intestinal .................................................. 9
I.1.4.3. Adhésion bactérienne .......................................................................................................... 10
I.1.4.4. Stimulation immunitaire ...................................................................................................... 10
I.1.4.5. Innocuité des souches .......................................................................................................... 11
I.2. Les probiotiques en aquaculture ....................................................................................... 12
I.2.1. Définition ................................................................................................................................... 12
I.2.2. Propriétés et critères de sélection des bactéries probiotiques en aquaculture ................................ 13
I.3.La flore bactérienne des poissons, mollusques, crustacés ................................................. 15
I.3.1. Flore bactérienne des poissons : .................................................................................................. 16
I.3.2. Flore bactérienne des mollusques ............................................................................................... 17
I.3.3. Flore bactérienne des crustacés ................................................................................................... 17
CHAPITRE II : MATERIEL ET METHODES ................................................... 18
II.1. Matériel ............................................................................................................................ 19
II.1.1. Matériel biologique ................................................................................................................... 19
II.2. Méthodes .......................................................................................................................... 24
II.2.1. Echantillonnage ........................................................................................................................ 24
II.2.2. Préparation des suspensions mères et isolement des bactéries .................................................... 25
II.2.3. Enrichissement et isolement des bactéries lactiques ................................................................... 26
II.2.4. Identification............................................................................................................................. 27
II.2.4. 1. Aspect Macroscopique ...................................................................................................... 27
II.2.4. 2.Coloration de Gram ............................................................................................................ 27
II.2.4.3. Test catalase ....................................................................................................................... 27