Chapitre III
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= V 2 × 6,8 mg NH3/100g
Tableau n ° 8: Comparaison entre les deux techniques de dosage d'ABVT (Sainclivier,
1983).
Type de technique
Avantages
Inconvénients
Méthode
d'entrainement à la
vapeur d'eau
Simple (extraction par
distillation)
Relativement rapide (durée
d'exécution est de 20 minutes)
Peu couteuse
La méthode la plus utilisée.
Destructive
Conditions d'entrainements
par la vapeur doivent être
exactement standardisées
Méthode de
CONWAY
L'extraction se fait par
microdiffusion à travers une
membrane.
Méthode plus précise.
La plus fiable.
Appliqué sur des petites
quantités des réactifs et des
échantillons.
lente par rapport de 1/2 à 1
heure
Peu utilisable.
Tableau n° 9 : Recommandation pour l’utilisation de l’ABVT et du facteur P pour apprécier
l’état d’altération du poisson (Téléostéens) (Jouve, 1996).
ABVT mg N/100g
P = TMA/ ABVT %
Etat de fraicheur
Cas général
Exception Lieu
noir, sébastes
< 20
< 20
< 17%
satisfaisante
20 à 25
20 à 30
< 17à 40 %
Acceptable
> 20
> 30
> 40
Non satisfaisante