Chapitre III
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L'acide borique se dissout ; ajouter 10 ml de l'indicateur coloré (vert de bromocrésol + rouge
de méthode).
Mélanger. Amener à la couleur voulue du rouge faible, ce qui demande habituellement une
faible addition d'acide (borique) compléter au trait
Indic- Vert bromocrésol 0,033 % + rouge méthyle 0,066 % dans l'alcool. Se conserve très
bien
HCl titré
0,01 N pour l'ABVT
0,002 N pour la TMA
Solution saturée de K 2 CO 3
2-2-4-2-3- Echantillon
100 g de muscle + 50 ml d'eau. Broyer au waring Blendor en passant successivement les
trois
vitesses
pour
avoir
une
bouillie
liquide.
Ajouter 50 ml de TCA en s'arrangeant pour rincer le bol. Broyer 01 minute.
Filtres sur filtre à plis (Durieux 120).
Dosage ABVT
Cellule de Conway
-Au centre 1 ml de solution borique
-Couronne extérieure :
1 ml de défécat trichloracétique
(mesuré exactement : Micropipette ou pipette en verre jaugées à deux traits propre : nettoyée
au mélange sulfochromique)
1,5 ml d'eau permutée
Couvrir avec le couvercle graissé aux pourtours
Ménager une petite ouverture pour introduire:
1 ml de K 2 CO 3 saturé
Refermer rapidement
Titrer par HCl 0,01 N (titre)
Dosage TMA
Idem que pour A.B.V.T en remplaçant 0,5 ml d'eau par 0,5 ml de formol neutralisé
Calcul : ABVT = V1 × N 1 × 17 × 200 mg NH 3 / 100 g
HCl N1 titre
V 1 volume ml
= V × 0,001 × 17 × 200 = V × 34 mg NH3/100 g
TMA = V 2 × N 2 × 17 × 200 = V 2 × 0,002 × 17 × 200