Chapitre III : Résultats et discussion
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Tableau 7:Clés âge-longueur de Sardinella aurita obtenues par différents auteurs dans la
Méditerranée.
Clé âge-longueur (an-cm)
Auteurs
Zone d’étude
Sexe
I
II
III
IV
V
VI
Tsikliras et al
(2005)
Grèce
M, F 15.32 19.12 21.41 22.79 23.61
-
Bebars (1981)
Egypte
M, F 12.35 17.01 19.44 21.9 23.62 25.5
Ben Tuvia (1956)
Palestine
M, F 11.2 15.8 19.2 21.7 23.4 25.7
Bouaziz (2007)
Algérie
M, F 11.18 16.67 20.28 24.03 26.54
-
Présent travail
Région centre
algéroise
M, F 11.87 15.53 18.83 21.80 24.42
-
Les sardinelles âgées de 2 et 3 ans sont les mieux représentées dans les prises respectivement
26.10% et 22.27% (calcules effectués à partir des effectifs N donnés dans le tableau 2. Le
minimum de capture est observé chez les sardinelles âgées de 5 ans avec 15.45%.
D’après les résultats de la clé âge longueur on a obtenu 5 groupe d’âge et cela est évident car
la sardinelle (Sardinelle aurita, Valenciennes 1847) présente une faible longévité (maximum
6 ans), ce fait est une caractéristique des petits pélagiques en général et des clupéidés en
particulier (PAULY et MOREAU, 1997) ; les résultats de notre clé-âge longueur concordent
avec ceux de Ben Tuvia (1956) et s’approche de ceux de Bouaziz (2007) de l’âge 1 jusqu’à
l’âge 3.
On remarque d'après les résultats de la clé âge-longueur que les taux de croissance ne
diminuent pas en fonction de l'âge, cela pourrait s'expliquer par l'absence des petits et des
grands individus de notre échantillonnage qui est beaucoup plus représenté par les tailles
moyennes et par rapport a notre cycle d’échantillonnage très réduit par le temps.
III.2. Examen organoleptique
Dans le cadre de l’évaluation organoleptique, deux méthodes ont été retenues pour évaluer la
qualité du poisson. Il s’agit de la méthode européenne (CEE) dont le barème de cotation juge
directement la fraîcheur du poisson et permet de le classer en trois catégories: E (extra), A et
B (IFREMER, 1998). La seconde méthode est française. Elle évalue le degré d’altération.
Les treize caractères de la sardinelle ont été notés, la moyenne arithmétique obtenue selon les
deux techniques est consignée dans le tableau 8.
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Tableau 7:Clés âge-longueur de Sardinella aurita obtenues par différents auteurs dans la
Méditerranée.
Clé âge-longueur (an-cm)
Auteurs
Zone d’étude
Sexe
I
II
III
IV
V
VI
Tsikliras et al
(2005)
Grèce
M, F 15.32 19.12 21.41 22.79 23.61
-
Bebars (1981)
Egypte
M, F 12.35 17.01 19.44 21.9 23.62 25.5
Ben Tuvia (1956)
Palestine
M, F 11.2 15.8 19.2 21.7 23.4 25.7
Bouaziz (2007)
Algérie
M, F 11.18 16.67 20.28 24.03 26.54
-
Présent travail
Région centre
algéroise
M, F 11.87 15.53 18.83 21.80 24.42
-
Les sardinelles âgées de 2 et 3 ans sont les mieux représentées dans les prises respectivement
26.10% et 22.27% (calcules effectués à partir des effectifs N donnés dans le tableau 2. Le
minimum de capture est observé chez les sardinelles âgées de 5 ans avec 15.45%.
D’après les résultats de la clé âge longueur on a obtenu 5 groupe d’âge et cela est évident car
la sardinelle (Sardinelle aurita, Valenciennes 1847) présente une faible longévité (maximum
6 ans), ce fait est une caractéristique des petits pélagiques en général et des clupéidés en
particulier (PAULY et MOREAU, 1997) ; les résultats de notre clé-âge longueur concordent
avec ceux de Ben Tuvia (1956) et s’approche de ceux de Bouaziz (2007) de l’âge 1 jusqu’à
l’âge 3.
On remarque d'après les résultats de la clé âge-longueur que les taux de croissance ne
diminuent pas en fonction de l'âge, cela pourrait s'expliquer par l'absence des petits et des
grands individus de notre échantillonnage qui est beaucoup plus représenté par les tailles
moyennes et par rapport a notre cycle d’échantillonnage très réduit par le temps.
III.2. Examen organoleptique
Dans le cadre de l’évaluation organoleptique, deux méthodes ont été retenues pour évaluer la
qualité du poisson. Il s’agit de la méthode européenne (CEE) dont le barème de cotation juge
directement la fraîcheur du poisson et permet de le classer en trois catégories: E (extra), A et
B (IFREMER, 1998). La seconde méthode est française. Elle évalue le degré d’altération.
Les treize caractères de la sardinelle ont été notés, la moyenne arithmétique obtenue selon les
deux techniques est consignée dans le tableau 8.