Chapitre II : Matériel et méthodes
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Il est effectué sur le bouillon au selenite de sodium (SFB) qui a l’aptitude à favoriser le
développement des entérobactéries pathogènes, tout en inhibant les autres germes d’origine
gastrique (ANONYME, 1986).
Etape 3 : Isolement
Cette étape permet un développement sélectif de colonies présentant les caractéristiques des
salmonelles, elle est réalisée sur le milieu HECKTOEN.
A partir des cultures en bouillons d’enrichissement une goutte sera prélevée et ensemencée en
faisant des stries espacées de 5 mm environ (figure ) pour obtenir des colonies pures et isolées
les unes des autres et incubée à 37°C
 Lecture et dénombrement
La suspicion des salmonelles sur milieu HECKTOEN se traduit par des colonnies pleu-vert à
centre noire.
II.4.9. Recherche (présence/ absence) des Listeria
La listeria monocytogenes est une bactérie de type Gram positif à l'origine de la listériose.
Cette maladie infectieuse et grave touche à la fois l'homme et les animaux. La listeria
monocytogenes constitue une bactérie très résistante qui peut se multiplier dans des
atmosphères dont la température est comprise entre 1°C et 45°C. Ces caractéristiques
spécifiques expliquent le fait que cette bactérie dispose d'une capacité de survie importante et
peut proliférer dans un environnement proche de celui de la réfrigération alimentaire. Elle
peut donc être ingérée par l'intermédiaire de la nourriture.