Chapitre II
Matériel & méthodes
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II.3.2.1.8. Recherche (présence/ absence) des Listeria
Sept espèces sont décrites dans le genre (L. ivanovii , L. innocua , L. seeligeri , L. welshimeri ,
L. gravi et L.murrayi et L.monocytogenes ) . Chez l’homme, ce germe opportuniste qui n’est
virulent que si les défenses naturelles de l’organisme deviennent déficientes peut provoquer
une méningo-encéphalite, une septicémie, l’avortement de la femme enceinte avec
mortinatalité ou la naissance d’enfants infectés. Les malades sont le plus souvent des
personnes âgées, des enfants de moins de 15 ans, des adultes immunodéprimés (malades
hépatiques, diabétiques, cancéreux, sidaïques). L’hémolysine est la toxine majeure. La
contamination directe par contact avec des animaux ou des hommes malades est rare. Ce n’est
qu’en 1985 que la relation entre la listériose et la consommation de fromage a été
indiscutablement établie. La recherche des Listeria s’effectue suivant la démarche
schématisée
Figure 30:Recherche de Listeria dans la chair de la carpe et dans les produits transformés