Chapitre II
Matériel & méthodes
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*l’apport réel du barrage est de 60,90 Hm
3 pour la période allant de 1990 à 2001
*Taux d'envasement est de 3 %
Les eaux de ce barrage sont destinées à l'irrigation de 16 000 Ha de la plaine du Bas Cheliff
et l'AEP de la ville d'Oran et 15 localités des wilayas de Relizane et de Mostagane(Figure15)
Figure 15: Vue globale du barrage GARGAR de la wilaya de Relizane
La carpe a été pêchée le mois d’Avril de barrage GARGAR se trouve à la wilaya de
GHELIZENE en utilisant comme engin de pêche le filet tremail monofilament à grosse mail
(diamètre 80mm).
L’individu pêché est d’une taille de 1,18 Cm et 12,88 Kg ; L’échantillon a été placé dans
une bassine et il a été emballé dans un sac en plastique et couvert de glace durant son
transport, ensuite congelé à -20°C une fois arrivée à l’unité de transformation afinde limiterla
dégradation physicochimique au cours de stockage en évitant toute sorte de dénaturation,
rancissement, ou dessiccation.
II.3.Travail au laboratoire et à l’unité de transformation
A- l’unité de transformation
II.3.1.Evaluation de la fraicheur et analyse sensorielle
Le poisson fait partie des aliments périssables les plus fragiles. S'il ne sort pas tout juste des
filets du pêcheur, il risque de développer un goût et une odeur désagréables et plus grave, il
peut même menacer la santé de ceux qui en consomment ; Pour contrôler la fraîcheur du
poisson, il suffit d'être attentif à certains détails importants.