Conclusion
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 Etant donné que le collagène, la gélatine et les hydrolysats protéiques sont des
produits dérivés de nature protéique, il est fortement recommandé de confirmer les
teneurs en protéines obtenues en vérifiant d’autres méthodes de dosage.
 Caractériser les produits dérivés par électrophorèse (SDS-PAGE) afin de déterminer
leur poids moléculaire.