INTRODUCTION
2
INTRODUCTION
Les bactéries représentent les agents biologiques primaires maintenant le bon fonctionnement
du monde. Leur nombre total serait estimé à 5 millions de trillion de trillion (5 x 10
30
de
cellules). Les bactéries auxquelles nous nous intéressons sont des bactéries dites symbiotiques
ou les bonnes bactéries, elles exercent un effet bénéfique comme c’est le cas des bactéries
présentes dans le tractus gastro-intestinal (REID, 2020), Celles-ci jouent un rôle sanitaire
important en raison de leur implication dans les fonctions nutritionnelles, immunologiques et
physiologiques (COLLADO et SANZ, 2009).
La perturbation de la flore microbienne à la suite d’un stress, changement d’alimentation, du
vieillissement ou d’une prise d’antibiotiques engendre un déséquilibre de la flore tant en
quantité qu’en diversité microbienne. C’est pourquoi ces dernières années de nombreux
chercheurs se sont penchés sur l’idée de moduler de façon positive le microbiote, et cela grâce
à l’administration de micro-organismes vivants appelés probiotiques (LARDEUR, 2018).
Bien que la définition de ces probiotiques soit en constante évolution, ils désignent
essentiellement des microorganismes qui influencent favorablement la santé de l’hôte en
améliorant la microflore indigène (DUGAS et al., 1999).
Cependant, pour qu’une souche identifiée ait le statut de probiotique, elle doit répondre à
certains critères qui selon le groupe de travail de la FAO/OMS (2002), sont les suivants:
Tests in vitro: résistance à l’acidité gastrique, aux sels biliaires et aux enzymes
digestives ainsi que l’activité antimicrobienne contre les bactéries potentiellement
pathogènes.
Test de sécurité: preuve que la souche est sûre et sans contamination.
Tests in vivo pour corroborer les allégations de santé sur l’hôte.
Ces probiotiques ont notamment prouvé leur efficacité en aquaculture. En effet, l’utilisation
massive des antibiotiques et de la vaccination pour faire face aux maladies bactériennes a
entraîné l’apparition de bactéries résistantes. Ces bactéries résistantes constituent une menace
pour
la
santé
humaine
et
l’environnement.
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INTRODUCTION
Les bactéries représentent les agents biologiques primaires maintenant le bon fonctionnement
du monde. Leur nombre total serait estimé à 5 millions de trillion de trillion (5 x 10
30
de
cellules). Les bactéries auxquelles nous nous intéressons sont des bactéries dites symbiotiques
ou les bonnes bactéries, elles exercent un effet bénéfique comme c’est le cas des bactéries
présentes dans le tractus gastro-intestinal (REID, 2020), Celles-ci jouent un rôle sanitaire
important en raison de leur implication dans les fonctions nutritionnelles, immunologiques et
physiologiques (COLLADO et SANZ, 2009).
La perturbation de la flore microbienne à la suite d’un stress, changement d’alimentation, du
vieillissement ou d’une prise d’antibiotiques engendre un déséquilibre de la flore tant en
quantité qu’en diversité microbienne. C’est pourquoi ces dernières années de nombreux
chercheurs se sont penchés sur l’idée de moduler de façon positive le microbiote, et cela grâce
à l’administration de micro-organismes vivants appelés probiotiques (LARDEUR, 2018).
Bien que la définition de ces probiotiques soit en constante évolution, ils désignent
essentiellement des microorganismes qui influencent favorablement la santé de l’hôte en
améliorant la microflore indigène (DUGAS et al., 1999).
Cependant, pour qu’une souche identifiée ait le statut de probiotique, elle doit répondre à
certains critères qui selon le groupe de travail de la FAO/OMS (2002), sont les suivants:
Tests in vitro: résistance à l’acidité gastrique, aux sels biliaires et aux enzymes
digestives ainsi que l’activité antimicrobienne contre les bactéries potentiellement
pathogènes.
Test de sécurité: preuve que la souche est sûre et sans contamination.
Tests in vivo pour corroborer les allégations de santé sur l’hôte.
Ces probiotiques ont notamment prouvé leur efficacité en aquaculture. En effet, l’utilisation
massive des antibiotiques et de la vaccination pour faire face aux maladies bactériennes a
entraîné l’apparition de bactéries résistantes. Ces bactéries résistantes constituent une menace
pour
la
santé
humaine
et
l’environnement.