Matériel et méthodes
2016
63
Mode opératoire :
Etapes
Photos
1- Nettoyage : Les moules sont nettoyés
soigneusement à l'eau courante. Après
décorticage des coquilles, on enlève
l’hépatopancréas de la moule, l’égouttée
avec du papier filtre.
2- Mixage: Après extraction
d’hépatopancréas, on mixe 25g
(homogénéisation à l’aide d’un mixeur).
3- Pesée : On pèse 10 g d’hépatopancréas