Généralités
2016
35
Par voie orale, Les symptômes apparaissent entre 15 minutes et 18 heures après l’ingestion
des fruits de mer contaminés et selon la dose ingérée et la sensibilité de l’individu. Les effets
sont peu sévères : une paresthésie, vertige, ataxie et une perturbation gastro-intestinale mais
aucun décès n’a été rapporté à ce jour. Les patients se rétablissent complètement 24 à 48
heures après la consommation de fruits de mer contaminés (Marcaillou-Le Baut et al., 2001).
D’autre part, les PbTXs sont responsables de problèmes respiratoires après exposition à des
embruns contenant les toxines (Ghallab et al., 2014).
I-4. Les toxines Amnésiantes Hydrosolubles (ASP Amnesic Shellfish
Poisoning) :
I-4.1. L’acide domoïque (AD) :
Il représente majoritairement les toxines amnésiantes (Krys et al., 2001). C’est un acide
aminé secondaire tricarboxylique de formule C15H21NO6, comprenant 15 atomes de
carbone et possédant deux liaisons éthyléniques dans la chaine latérale. L’AD est
prépondérant par rapport à ses sept isomères dans 95 % des cas (Krys et Frémy., 2001).
L’AD est formé d’un acide aminé (le glutamate) et le géranyl pyrophosphate (GPP), Ces deux
composés sont assemblés par condensation entre l'extrémité aminée du glutamate et celle
pyrophosphatée du géranyl (Bertrand et al., 1998).
L'acide domoïque appartient au groupe des neurotoxines de type acide kaïnique. En effet, sa
structure est proche de l'acide glutamique (neurotransmetteur) et de l'acide kaïnique
(neuroexcitateur).
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Par voie orale, Les symptômes apparaissent entre 15 minutes et 18 heures après l’ingestion
des fruits de mer contaminés et selon la dose ingérée et la sensibilité de l’individu. Les effets
sont peu sévères : une paresthésie, vertige, ataxie et une perturbation gastro-intestinale mais
aucun décès n’a été rapporté à ce jour. Les patients se rétablissent complètement 24 à 48
heures après la consommation de fruits de mer contaminés (Marcaillou-Le Baut et al., 2001).
D’autre part, les PbTXs sont responsables de problèmes respiratoires après exposition à des
embruns contenant les toxines (Ghallab et al., 2014).
I-4. Les toxines Amnésiantes Hydrosolubles (ASP Amnesic Shellfish
Poisoning) :
I-4.1. L’acide domoïque (AD) :
Il représente majoritairement les toxines amnésiantes (Krys et al., 2001). C’est un acide
aminé secondaire tricarboxylique de formule C15H21NO6, comprenant 15 atomes de
carbone et possédant deux liaisons éthyléniques dans la chaine latérale. L’AD est
prépondérant par rapport à ses sept isomères dans 95 % des cas (Krys et Frémy., 2001).
L’AD est formé d’un acide aminé (le glutamate) et le géranyl pyrophosphate (GPP), Ces deux
composés sont assemblés par condensation entre l'extrémité aminée du glutamate et celle
pyrophosphatée du géranyl (Bertrand et al., 1998).
L'acide domoïque appartient au groupe des neurotoxines de type acide kaïnique. En effet, sa
structure est proche de l'acide glutamique (neurotransmetteur) et de l'acide kaïnique
(neuroexcitateur).