Généralités
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fréquemment retrouvé dans la nature est l'α-tocophérol, qui présente également l'activité
vitaminique la plus élevée.
Les tocotriénols diffèrent des tocophérols par la présence de trois doubles liaisons sur la
chaîne latérale. Naturellement présents dans la nature, les α- et β-tocotriénols possèdent une
activité vitaminique alors que les formes γ et δ sont inactives (Annexe).
2. Sources alimentaires :
La vitamine E est un micronutriment essentiel au bon fonctionnement de l'organisme humain.
Dans l'alimentation, les principales sources de vitamine E sont les huiles végétales et les
produits dérivés de ces huiles. Parmi les huiles, celles issues de germes de blé et de tournesol
sont les plus riches en α-tocophérol (respectivement 1330 et 487 mg/kg) (14). Les fruits
oléagineux tels les noisettes et les amandes, et les céréales (l'orge, le seigle, etc.) sont
également des sources de vitamine E. Les tocophérols et tocotriénols sont aussi retrouvés dans
les fractions lipidiques de certains produits d'origine animale comme le foie, les œufs et la
matière grasse du lait, mais en moindre mesure.
3. Propriété de la vitamine E :
LA vitamine E est une vitamine liposoluble indispensable à une bonne stabilisation des
membranes cellulaires, au maintien de l'activité de certaines enzymes, à l'agrégation des
plaquettes sanguines (elle joue sans doute un rôle préventif dans les maladies thrombotiques)
et à la protection des globules rouges contre les substances oxydantes (radicaux libres, par
exemple).
4. Extraction de la vitamine E
Les techniques d’extraction dépendent de la nature des échantillons qui peuvent être solides
ou liquides et d’origine animale ou végétale. La vitamine E doit être extraite à partir de
l’échantillon, et dans de nombreux cas, concentrée avant analyse, à l’exception des huiles
végétales qui peuvent être directement analysées, après une dilution, au moyen d’un système
de chromatographie liquide de haute performance (Ruperez et al. 2001).
5. Principe d’extraction de la vitamine E :
Le choix de la méthode analytique dépend en premier lieu du but pour suivi lors de l’analyse,
et ensuite de la nature de l’échantillon. Il s’agit donc de déterminer quel est l’analyse
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fréquemment retrouvé dans la nature est l'α-tocophérol, qui présente également l'activité
vitaminique la plus élevée.
Les tocotriénols diffèrent des tocophérols par la présence de trois doubles liaisons sur la
chaîne latérale. Naturellement présents dans la nature, les α- et β-tocotriénols possèdent une
activité vitaminique alors que les formes γ et δ sont inactives (Annexe).
2. Sources alimentaires :
La vitamine E est un micronutriment essentiel au bon fonctionnement de l'organisme humain.
Dans l'alimentation, les principales sources de vitamine E sont les huiles végétales et les
produits dérivés de ces huiles. Parmi les huiles, celles issues de germes de blé et de tournesol
sont les plus riches en α-tocophérol (respectivement 1330 et 487 mg/kg) (14). Les fruits
oléagineux tels les noisettes et les amandes, et les céréales (l'orge, le seigle, etc.) sont
également des sources de vitamine E. Les tocophérols et tocotriénols sont aussi retrouvés dans
les fractions lipidiques de certains produits d'origine animale comme le foie, les œufs et la
matière grasse du lait, mais en moindre mesure.
3. Propriété de la vitamine E :
LA vitamine E est une vitamine liposoluble indispensable à une bonne stabilisation des
membranes cellulaires, au maintien de l'activité de certaines enzymes, à l'agrégation des
plaquettes sanguines (elle joue sans doute un rôle préventif dans les maladies thrombotiques)
et à la protection des globules rouges contre les substances oxydantes (radicaux libres, par
exemple).
4. Extraction de la vitamine E
Les techniques d’extraction dépendent de la nature des échantillons qui peuvent être solides
ou liquides et d’origine animale ou végétale. La vitamine E doit être extraite à partir de
l’échantillon, et dans de nombreux cas, concentrée avant analyse, à l’exception des huiles
végétales qui peuvent être directement analysées, après une dilution, au moyen d’un système
de chromatographie liquide de haute performance (Ruperez et al. 2001).
5. Principe d’extraction de la vitamine E :
Le choix de la méthode analytique dépend en premier lieu du but pour suivi lors de l’analyse,
et ensuite de la nature de l’échantillon. Il s’agit donc de déterminer quel est l’analyse