INTRODUCTION
12
Introduction
Les algues, premiers êtres vivants à créer l'oxygène, toute vie a donc des origines
marines, la mer qui recouvre plus de deux tiers de la surface de la terre est un réservoir
alimentaire.
Depuis le début du 20
eme siècle, l'utilisation des algues ne cesse de progresser,
principalement pour l'alimentation humaine et pour la production de « gommes » végétales.
Cette évolution n'est pas une simple mode; il n'est pas douteux qu'elle va s'amplifier étant
donné la demande en nourriture qui s'élèvera de plus en plus avec la progression de la
démographie, notamment dans les pays du tiers monde, et vu les tendances des pays
développés vers une alimentation plus diététique à texture améliorée par des substances
épaississantes, gélifiantes ou stabilisantes peu caloriques (Perez, 1992).
Pour l’Algérie les études sur les algues sont peu nombreuses et surtout connues par des
travaux anciens notamment ceux de Feldmane (1931-1961).
Plus récemment cinq études ont été réalisées sur la côte Algérienne :
- Seridi (1990) et (2007) sur la côte Algéroise.
- Ould Ahmed (1994) sur la côte ouest Algérienne.
- Kadri (1994) et Meinesz (2007) dans la baie de Bou Ismail.
- Ould Ahmed (2015) sur l’ensemble des côtes Algériennes.
Face à la demande croissante de l’aquaculture et à la stagnation prévisible de la
production des farines et huiles, issue de la pêche, il est apparu nécessaire de réduire la
proportion de farines de poisson dans les aliments des élevages aquacoles. La recherche s’est
donc orientée vers d’autres sources protéiques, pour remplacer ces farines et huiles de
poisson, en particulier par des matières premières végétales tout en cherchant à conserver les
qualités nutritionnelles et organoleptiques des poissons d’aquaculture.
Les algues alimentaires encore méconnues comparant avec les végétaux terrestres,
attirent la curiosité des consommateurs et des médias ainsi que les scientifiques, elles sont
concentrées d'éléments nutritifs, indispensables aux mécanismes des êtres vivants, elles
recèlent des propriétés intéressantes pour l'alimentation du poisson et de l'homme.
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Introduction
Les algues, premiers êtres vivants à créer l'oxygène, toute vie a donc des origines
marines, la mer qui recouvre plus de deux tiers de la surface de la terre est un réservoir
alimentaire.
Depuis le début du 20
eme siècle, l'utilisation des algues ne cesse de progresser,
principalement pour l'alimentation humaine et pour la production de « gommes » végétales.
Cette évolution n'est pas une simple mode; il n'est pas douteux qu'elle va s'amplifier étant
donné la demande en nourriture qui s'élèvera de plus en plus avec la progression de la
démographie, notamment dans les pays du tiers monde, et vu les tendances des pays
développés vers une alimentation plus diététique à texture améliorée par des substances
épaississantes, gélifiantes ou stabilisantes peu caloriques (Perez, 1992).
Pour l’Algérie les études sur les algues sont peu nombreuses et surtout connues par des
travaux anciens notamment ceux de Feldmane (1931-1961).
Plus récemment cinq études ont été réalisées sur la côte Algérienne :
- Seridi (1990) et (2007) sur la côte Algéroise.
- Ould Ahmed (1994) sur la côte ouest Algérienne.
- Kadri (1994) et Meinesz (2007) dans la baie de Bou Ismail.
- Ould Ahmed (2015) sur l’ensemble des côtes Algériennes.
Face à la demande croissante de l’aquaculture et à la stagnation prévisible de la
production des farines et huiles, issue de la pêche, il est apparu nécessaire de réduire la
proportion de farines de poisson dans les aliments des élevages aquacoles. La recherche s’est
donc orientée vers d’autres sources protéiques, pour remplacer ces farines et huiles de
poisson, en particulier par des matières premières végétales tout en cherchant à conserver les
qualités nutritionnelles et organoleptiques des poissons d’aquaculture.
Les algues alimentaires encore méconnues comparant avec les végétaux terrestres,
attirent la curiosité des consommateurs et des médias ainsi que les scientifiques, elles sont
concentrées d'éléments nutritifs, indispensables aux mécanismes des êtres vivants, elles
recèlent des propriétés intéressantes pour l'alimentation du poisson et de l'homme.