Matériel et méthodes
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2.4.1.1 Mode opératoire
A température ambiante 22° à 25°C ; on met une solution d’alginate concentrée dans un
bécher et avec une burette de 50ml remplie d’une solution contenant du calcium libre, on
verse cette dernière goutte à goutte dans la solution d’alginate de sodium jusqu'à l‘obtention
des échanges dans la solution. La gélification a lieu à la périphérie de la goutte.
2.4.2 La viscosité
La mesure de la viscosité se fait par un viscosimètre rotationnel (VISCO STAR PLUS).
Figure 21 : Photographie d’un viscosimètre rotationnel (VISCO STAR PLUS).
2.4.2.1 Principe
Le rotationnel viscosimètre est un rhéomètre rotatif basé sur le principe de couette. Il est
constitué de deux cylindres coaxiaux : l’un extérieur entrainé par un moteur à vitesse de
rotation régulée, qui recueille la substance à étudier. Et l’autre cylindre intérieur fixe relié a
un système de mesure qui transforme la force mécanique en force électromagnétique.
La substance à étudier joue un rôle d’interface entre les deux cylindres. La mesure du couple
de cylindres nécessaire pour empêcher la rotation du cylindre intérieur sous l’effet de la
viscosité de la substance et sa valeur est affichée sur l’écran de l’appareil.