Chapitre III
Résultats et discussions
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A titre indicatif et selon les données bibliographiques, la force de gel varie selon les saisons,
d’après Bird et Ryther (1990), la force de gel de l’espèce Gracilaria verrucosa atteint son
maximum en été, et une valeur minimale en hiver, Christiaen et al (1987) ont trouvé une
relation inverse entre la force de gel et l’élévation de la température de l’eau de mer.
Pour le Gelidium sesquipedale et le Gelidium amansii récoltés en hiver la qualité de l’agar
est exceptionnelle, Pérez (1997).
Cette controverse entre les auteurs peut être expliquée par les différences de localisations
géographiques et écologiques des espèces dans le monde.
Nos résultats concordent avec ceux obtenues par Perez (1997) où dans une solution à 1,5 %
d’agar la température de gélification est entre 34 et 38 °C et celle de fusion a eu lieu à partir
de 85 °C pour le Gelidium. Notre point de gélification obtenu varie entre 31 et 33°C, et la
température de fusion entre 90 et 94°C.
Pour Gracilaria la température de gélification varie 31 et 44°C, et celle de fusion entre 79 et
100°C.
Le point de gélification et le point de fusion montrent également des variations au cours de
l’année, ces variations ne sont pas très claires. (Ben Saïd et al, 1999)