Généralités
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I.1.6. Alimentation
I.1.6.1. Régime alimentaire
Comme tous les filtreurs, la moule vit, pour l’essentiel, aux dépend des particules en
suspension dans l’eau (Dardignac-corbeil, 1989), elle se nourrit de petits éléments
(phytoplancton, zooplancton, bactérie, fragment d’algues, des détritus, vase…etc.), qu’elles
tamisent avec leurs branchies (MPRH, 2001).
La qualité des aliments en suspension joue un rôle important. Si l’eau contient une grande
proportion d’éléments sans valeur nutritive (grain de sable ou des particules de vase), la moule
est obligée de filtrer des quantités très importantes pour récupérer les particules nutritives dont
elle a besoin ; elle peut avoir bien du mal a assurer sa ratio journalière. Sa croissance est alors
ralentie, voire stoppée. (MPRH, 2001).
I.1.6.2. Valeur nutritive (www.passeportsante.net)
Les moules constituent pour l’homme, une source de nourriture ; en raison de leur
contenance
en nutriments importants : Phosphore, Fer, Zinc, Sélénium, Vitamine B1
(thiamine), Vitamine B2 (riboflavine) et Vitamine B12 (Une portion de 100 g de moules comble
dix fois les besoins quotidiens en vitamine B12). Et puis en éléments moins importants : Cuivre,
Vitamine B3 (niacine), Acide folique, Manganèse, Iode et Acide pantothénique (vitamine B5).
Elles présentent aussi des teneurs intéressantes en protéines, glucides et lipides (Tableau 1).
Tableau I : La valeur nutritive d’environ 100g de moule (Anonyme, 2005).
Poids/ Volume
Moules bleues, bouillies ou vapeur, 100g
(environ 12 moules moyennes)
Calories
172
Protéines
23.8g
Glucides
7.4g
Lipides
4.5g
Fibres alimentaires
0.0g