Généralités
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I. Généralités
I.1. La moule
I.1.1. Systématique de la moule
La moule est un animal aquatique dont le corps est mou d’où le nom de mollusque,
enveloppé dans une coquille (bivalve) calcaire. Elle vit en colonies sur les rochers auxquels elles
se fixent par des filaments qu’elles sécrètent : le byssus, elles se déplacent en rompant, les fils
du byssus se fixent en sécrétant autres (Roger, 1978).
Les moules appartiennent à la classe des bivalves ou lamellibranches. Il existe plusieurs
classifications des bivalves selon que les auteurs tiennent compte de la forme de la coquille, de
celle de la charnière ou de la structure des branchies. Les moules appartiennent au genre Mytilus
sont extrêmement répandu dans le monde (Marteil, 1976). Leur classification taxonomique est
(Lamarck 1819) :
Embranchement
:
Mollusques
Classe
:
Lamellibranche
Ordre
:
Fillibranche
Sous ordre
:
Anisomyaria
Super famille
:
Mytiloidea
Famille
:
Mytilidae
Sous famille
:
Mytilinae
Genre
:
Mytilus
Espèce
:
Galloprovincialis
I.1.2. Morphologie de la moule (figure 1)
I.1.2.1. La coquille
I.1.2.1.1. Aspect extérieur et intérieur de la coquille
La coquille est plus ou moins renflée, pointue à l’une des extrémités et arrondie à l’autre,
comprend deux valves égales qui sont unies par un ligament situé le long de la charnière
dorsale, elle est généralement bleue-noire et peut toutefois être brune, voire jaune.
Comme la montre la figure 1, l’intérieur des valves est lisse et bleuâtre (Marteil, 1976).
I.1.2.1.2. Charnière et ligament
La charnière est réduite et l’union des valves est assurée à peu près exclusivement par le
ligament. Ce dernier est essentiellement formé de conchyoline (substance apparentée à la
chitine) (Marteil, 1976).