Annexe 2
Principe de la lyophilisation :
La lyophilisation consiste à ôter l’eau d’un produit (liquide pour notre cas), solide ou pâteux à
l’aide de la surgélation puis évaporation sous vide de la glace sans la faire fondre. C’est donc
une déshydratation à basse température et à basse pression, elle consiste à éliminer l’eau
contenue dans un produit par sublimation. Le procédé de lyophilisation est composé de trois
étapes principales, successives et indissociable Source spécifiée non valide..
• La congélation qui transforme l’eau libre en cristaux de glaces ;
• La dessiccation primaire (sublimation) qui permet de sublimer les cristaux de glaces
formés ;
• La dessiccation secondaire (désorption) qui élimine l’eau liée et non congelée
adsorbée à la surface des pores de la matière sèche ou incluse dans la masse du
lyophilisat.
Figure 37.Photographie de lyophilisateur de marque CHRIST® BETA 1-8,