3. Contrôle de qualité ........................................................................................................... 19
3.1. Contrôle organoleptique ............................................................................................ 19
3.2. Analyses biochimique de la farine ............................................................................ 19
3.3. Analyses microbiologique de la farine de poisson .................................................... 27
III. Extraction de l’huile brute du chinchard commun ............................................................. 41
1. Procédure d’extraction .................................................................................................. 41
2. Raffinage de l’huile brute .............................................................................................. 42
3. Procédure du raffinage de l’huile de poisson ................................................................ 42
4. Analyse biochimique de l’huile raffinée .......................................................................... 43
4.1. Indice d’acide ......................................................................................................... 43
4.2. Indice de peroxyde ................................................................................................. 45
5. Activité antibactérienne de l’huile de poisson .................................................................. 45
5.1. Souches bactériennes ............................................................................................. 45
5.2. Méthode de détermination de l’activité antibactérienne ........................................... 47
IV. Extraction de la gélatine à partir d’holothurie (Holothuria sp) .......................................... 48
1. Procédure d’extraction de la gélatine ............................................................................ 48
2. Le rendement ................................................................................................................. 48
3. Contrôle de qualité de la gélatine .................................................................................. 50
Chapitre III : Résultats et discussion
I. Analyse des réponses de l’enquête ........................................................................................ 52
II. Qualité de la farine du chinchard commun .......................................................................... 53
1. Le rendement ................................................................................................................. 53
3.1. Contrôle organoleptique ............................................................................................ 19
3.2. Analyses biochimique de la farine ............................................................................ 19
3.3. Analyses microbiologique de la farine de poisson .................................................... 27
III. Extraction de l’huile brute du chinchard commun ............................................................. 41
1. Procédure d’extraction .................................................................................................. 41
2. Raffinage de l’huile brute .............................................................................................. 42
3. Procédure du raffinage de l’huile de poisson ................................................................ 42
4. Analyse biochimique de l’huile raffinée .......................................................................... 43
4.1. Indice d’acide ......................................................................................................... 43
4.2. Indice de peroxyde ................................................................................................. 45
5. Activité antibactérienne de l’huile de poisson .................................................................. 45
5.1. Souches bactériennes ............................................................................................. 45
5.2. Méthode de détermination de l’activité antibactérienne ........................................... 47
IV. Extraction de la gélatine à partir d’holothurie (Holothuria sp) .......................................... 48
1. Procédure d’extraction de la gélatine ............................................................................ 48
2. Le rendement ................................................................................................................. 48
3. Contrôle de qualité de la gélatine .................................................................................. 50
Chapitre III : Résultats et discussion
I. Analyse des réponses de l’enquête ........................................................................................ 52
II. Qualité de la farine du chinchard commun .......................................................................... 53
1. Le rendement ................................................................................................................. 53