Chapitre III
Résultats et Discussions
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I. Caractérisation d’un aliment extrudé
I.1. Taille des particules
Tableau 12: Le type et la taille des granulés en fonction de la vitesse de cutter
Vitesse du cutter (tours/s)
Type d’aliment
Taille des granulés (mm)
1.5
Granulé extrudé
8.0 – 6.0
2
Granulé extrudé
6.0 – 5.0
2.5
Granulé extrudé
4.8
3
Granulé extrudé
3.2
3.5
Granulé extrudé
2.4 – 1.4
4
Granulé extrudé
1.4
5 – 11
Miettes extrudées
<1.0
Les résultats montrent que la taille d’un granulé extrudé est inversement
proportionnelle à la vitesse du cutter qui varie de 1 à 11 (tour/s), puisque nous avons
remarqué qu’à chaque fois que la vitesse du cutter augmente, la taille des granulés
diminue.
I.2. Masse volumique
Lorsque nous avons effectué notre test, nous avons trouvé que la masse
volumique de cet aliment est de 347.2 g/l, donc on peut dire qu’il appartient à la
catégorie des aliments flottants.
I.3. Résistance à l’abrasion (durabilité)
Après deux heures de temps. Nous avons trouvé que notre aliment est resté dans
le même état que celui du début de l’expérience.
I.4. Résistance à l’écrasement (dureté)
L’aliment que nous avons fabriqué est caractérisé par une structure gélatineuse, il
ressemble beaucoup au chewing-gum.
I.5. Flottabilité
La figure suivante montre que la totalité des grains de cet aliment reste flottant.