Introduction
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Introduction
En Algérie, dans le cadre du Plan National de Développement de l’Aquaculture,
plusieurs fermes aquacoles pratiquant le système de production intensif de poissons
sont en voie de réalisation dont certaines sont en début de production. L’aliment est
l’intrant majeur de ces systèmes de production piscicole.
Le passage du mode de production extensif au mode de production intensif rend
impératif la disponibilité d’un aliment composé sous forme de granulés qui réponde
au mieux aux besoins des poissons à moindre coût et polluant le moins possible
l’environnement.
La fabrication d’un aliment composé consiste en une série d’opérations dont le but
est d’associer plusieurs matières premières dans des proportions fixées à l’avance
pour un objectif nutritionnel précis. Cette association est réalisée par mélange de
composants sous forme solide (farine animale, tourteaux, produits céréaliers,
minéraux, vitamines) et sous forme liquide (huile de poisson, lécithine, certaines
vitamines et substances liantes).
Pour améliorer la qualité et la tenue des aliments secs, une nouvelle technique de
fabrication est pratiquée; c’est la cuisson-extrusion. Cette technique présente
plusieurs avantages :
- L'aliment ainsi fabriqué (aliment "flottant expansé") permet l'observation du
poisson, particulièrement sous faible visibilité.
- La cuisson des aliments gélatinise l’amidon et provoque des liens
intermoléculaires plus forts.
- Les granulés peuvent être conservés plus longtemps et présentent une bonne
stabilité dans l'eau (réduction de la dissolution des nutriments solubles dans l'eau).
- Meilleure conversion de l'aliment.
- Les fèces sont grossières et grumeleuses (comparées aux fèces fines et
humides d'un régime à base de granulés traditionnels).