Généralités
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8-Composition biochimique
Tableau 1: Composition des micro-algues (Scenedesmus sp, Spirulina sp et Chlorella sp).
Espèces
Scenedesmus sp.
Spirulina sp.
Chlorella sp.
Composition en % du poids
sec:
Protéines brutes
50-60
50-62
55,5
Eau
4-8
4-10
7
Lipides
12-14
2-7
7,5
Glucides
10-17
16-18
17,8
Fibres brutes
3-10
0,1 -0,9
3,1
Cendres
6-10
6,4 -9,0
8,25
Acides aminés (en g/16 g
N):
Valine
6,2 -7,2
6,5
5,1
Leucine
6,6- 9,3
8,5
4
Isoleucine
3,2-4,4
6
3,4
Thréonine
4,8-5,8
4,6
3,2
Méthionine
1,4-1,5
1,4
1,8
Phénylalanine
3,6-4,6
5
4,5
Tryptophane
1,2-1,4
1,4
1,4
Lysine
5,0-5,7
4,6
7,8
Vitamines et autres (en
mg/100 g MS):
Acide ascorbique (C)
40
-
1,5
Βcarotène
50
150
50,2
Acide panthoténique
1,2
360
1,12
Pyridoxine (B6)
-
3
0,3
Thiamine (B1)
0,17
5,5
0,77
Riboflavine (B2)
0,42
4
-
Source : (Lubitz, 1961 ; Soeder et al., 1970 ; de la Noüe et al., 1986; Fox, 1986; In Dabbadie,
1992).
Le fractionnement biochimique se répartit suivant quatre familles de molécules : protéines,
lipides, sucres et acides nucléiques (Tableau 2). Cette composition dépend des espèces et des
conditions de culture.