CHAPITRE III : RESULTATS & DISCUSSIONS
44
III.4.2. Composition biochimique globale et valeur nutritionnelle des aliments formulés
La principale fonction des aliments formulés est de répondre aux besoins de l’espèce en protéines
et en acides aminés essentiels (FAO, 2019), avec un équilibre précis des autres ingrédients (matière
grasse, énergie, additifs nutritionnels). Le tableau III.7 récapitule les résultats obtenus pour les
différents aliments.
Tableau III.7 : Composition biochimique globale des quatre aliments (5%, 10%, 20%,
commercial).
Aliments
AF 5%
AF 10%
AF 20%
AC (Témoin)
Protéines (%)
25,8
32.7
38.54
10.72
Lipides (%)
15,4
12,75
7,8
17,98
Humidité (%)
6,64
9,06
9,35
8,31
Matière minérale (%)
52.16
45.49
44.31
62.99
(AF : aliment fabriqué, AC : aliment commercial ou aliment contrôle)
Les valeurs nutritionnelles des aliments fabriqués lors de cette étude sont variables. La teneur en
protéines oscille entre 25.8% et 38.54% (Tableau III.7), elle répond aux besoins nutritionnels
théoriques du Tilapia du Nil (30% à 40%) (Lazard, 2007).
La plus grande valeur a été enregistrée pour l’aliment fabriqué avec 20% du mélange (yaourt +
lactosérum) (figure III.1) ce qui reflète la richesse du mélange (lactosérum + yaourt) en protéines.
Contrairement à l’aliment commercial (témoin), il présente une teneur très faible en protéines
(10.72%).
Quant aux teneurs en lipides qui sont respectivement de 15.4 et 17.98% pour AF (5 %) et AC, elles
sont supérieures aux besoins nutritionnels du Tilapia du Nil (6% à 10%). Ces teneurs élevées en
matières grasses poseraient le problème de rancissement lors de leur conservation (Mahamat
Silaye, 1981).
En revanche, les aliments AF (10%) et AF (20%) présentent des taux de matières grasses dans
l’ordre 12.75% et 7.8%, ces dernières sont proches à celles décrites par Lazard (2007).
En effet, cette différence est due à la forte concentration en lipides de l’aliment de base (l’aliment
commercial) car on a remarqué que ce taux diminue avec l’augmentation de la proportion du
mélange yaourt-lactosérum ajouté car ce dernier contient un taux faible de matière grasse.
Selon le tableau III.7, la teneur en eau des aliments fabriqués AF ainsi que l’aliment commercial
AC est acceptable, elle varie entre 6.64 et 9.35%.
D’après les valeurs de la matière minérale enregistrées, qui se situent entre 44.31 et 62.99%, les
aliments distribués dépassent largement les besoins (4%), cela est vraisemblablement dû aux fortes
teneurs de l’aliment commercial en minéraux.
44
III.4.2. Composition biochimique globale et valeur nutritionnelle des aliments formulés
La principale fonction des aliments formulés est de répondre aux besoins de l’espèce en protéines
et en acides aminés essentiels (FAO, 2019), avec un équilibre précis des autres ingrédients (matière
grasse, énergie, additifs nutritionnels). Le tableau III.7 récapitule les résultats obtenus pour les
différents aliments.
Tableau III.7 : Composition biochimique globale des quatre aliments (5%, 10%, 20%,
commercial).
Aliments
AF 5%
AF 10%
AF 20%
AC (Témoin)
Protéines (%)
25,8
32.7
38.54
10.72
Lipides (%)
15,4
12,75
7,8
17,98
Humidité (%)
6,64
9,06
9,35
8,31
Matière minérale (%)
52.16
45.49
44.31
62.99
(AF : aliment fabriqué, AC : aliment commercial ou aliment contrôle)
Les valeurs nutritionnelles des aliments fabriqués lors de cette étude sont variables. La teneur en
protéines oscille entre 25.8% et 38.54% (Tableau III.7), elle répond aux besoins nutritionnels
théoriques du Tilapia du Nil (30% à 40%) (Lazard, 2007).
La plus grande valeur a été enregistrée pour l’aliment fabriqué avec 20% du mélange (yaourt +
lactosérum) (figure III.1) ce qui reflète la richesse du mélange (lactosérum + yaourt) en protéines.
Contrairement à l’aliment commercial (témoin), il présente une teneur très faible en protéines
(10.72%).
Quant aux teneurs en lipides qui sont respectivement de 15.4 et 17.98% pour AF (5 %) et AC, elles
sont supérieures aux besoins nutritionnels du Tilapia du Nil (6% à 10%). Ces teneurs élevées en
matières grasses poseraient le problème de rancissement lors de leur conservation (Mahamat
Silaye, 1981).
En revanche, les aliments AF (10%) et AF (20%) présentent des taux de matières grasses dans
l’ordre 12.75% et 7.8%, ces dernières sont proches à celles décrites par Lazard (2007).
En effet, cette différence est due à la forte concentration en lipides de l’aliment de base (l’aliment
commercial) car on a remarqué que ce taux diminue avec l’augmentation de la proportion du
mélange yaourt-lactosérum ajouté car ce dernier contient un taux faible de matière grasse.
Selon le tableau III.7, la teneur en eau des aliments fabriqués AF ainsi que l’aliment commercial
AC est acceptable, elle varie entre 6.64 et 9.35%.
D’après les valeurs de la matière minérale enregistrées, qui se situent entre 44.31 et 62.99%, les
aliments distribués dépassent largement les besoins (4%), cela est vraisemblablement dû aux fortes
teneurs de l’aliment commercial en minéraux.