CHAPITRE I : DONNEES GENERALES
7
1.1.4.2. Le lactosérum
Le lactosérum est un liquide jaune verdâtre, contenant une quantité importante de protéines de lait
environ 20% (6g/L) et des éléments minéraux (Muller et al, 2003).
C’est le rejet principal de l’unité DDA ; il représente le tiers des effluents soit 15000 litres par jour.
(Archive DANONE, 2019).
Le lactosérum constitue un excellent milieu de culture pour les microorganismes, ce qui fait de ce
produit un facteur de pollution redoutable (Agnes, 1986).
I.1.4.3. Les eaux de lavage et de refroidissement
L’industrie DDA est une grosse consommatrice d’eau, les usages de l’eau sont multiples, elle peut
être utilisée dans le processus de fabrication comme ingrédient ou pour le lavage des matières
premières agricoles telles que les fruits. Elle sert aussi, entre autre, pour le nettoyage du matériel,
des locaux et pour l’hygiène du personnel de l’entreprise. Ces eaux représentent 50 à 90% du
volume total des effluents (Archive DANONE, 2012).
I.1.5. Traitement et devenir des co-produits de l’entreprise DANONE DJURDJURA Algérie
1.1.5.1. Traitement physico-chimique
La station d’épuration des eaux usées industrielles de DDA est une unité de dépollution des eaux
usées avant leur rejet vers le milieu naturel (dans l’oued Tifrith, affluent de l’oued Soummam).
C’est un enchainement de procédés avec des rôles et des traitements différents. La station traite un
volume de 1481 m3 / jour d’eau usée et rejette un volume de 1385 m3 / jour d’eau épurée (STEP
DDA, 2009). La figure suivante présente le logigramme de traitement de la STEP- DDA.
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1.1.4.2. Le lactosérum
Le lactosérum est un liquide jaune verdâtre, contenant une quantité importante de protéines de lait
environ 20% (6g/L) et des éléments minéraux (Muller et al, 2003).
C’est le rejet principal de l’unité DDA ; il représente le tiers des effluents soit 15000 litres par jour.
(Archive DANONE, 2019).
Le lactosérum constitue un excellent milieu de culture pour les microorganismes, ce qui fait de ce
produit un facteur de pollution redoutable (Agnes, 1986).
I.1.4.3. Les eaux de lavage et de refroidissement
L’industrie DDA est une grosse consommatrice d’eau, les usages de l’eau sont multiples, elle peut
être utilisée dans le processus de fabrication comme ingrédient ou pour le lavage des matières
premières agricoles telles que les fruits. Elle sert aussi, entre autre, pour le nettoyage du matériel,
des locaux et pour l’hygiène du personnel de l’entreprise. Ces eaux représentent 50 à 90% du
volume total des effluents (Archive DANONE, 2012).
I.1.5. Traitement et devenir des co-produits de l’entreprise DANONE DJURDJURA Algérie
1.1.5.1. Traitement physico-chimique
La station d’épuration des eaux usées industrielles de DDA est une unité de dépollution des eaux
usées avant leur rejet vers le milieu naturel (dans l’oued Tifrith, affluent de l’oued Soummam).
C’est un enchainement de procédés avec des rôles et des traitements différents. La station traite un
volume de 1481 m3 / jour d’eau usée et rejette un volume de 1385 m3 / jour d’eau épurée (STEP
DDA, 2009). La figure suivante présente le logigramme de traitement de la STEP- DDA.