CHAPITRE I : DONNEES GENERALES
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Tableau I.1 : Capacité de production de l'entreprise DANONE DJURDJURA (Archive
DANONE, 2017).
Lignes
Type de produits
Capacité (U/h)
Ligne 1
Yaourt étuvé
20160
Ligne 2
Yaourt étuvé
36000
Ligne 3
Yaourt étuvé
20 160
Ligne 4
Yaourt étuvé
43 000
Ligne 5
Yaourt étuvé
40320
Ligne 6
Crème dessert (Danette)
12 000
Ligne 7
Danao GF
4500
Ligne 8
Danao PF
4500
Ligne 9
Yaourt à boire (Danino)
8 500
Ligne 10
Yaourt à boire (activia sbah)
6500
Ligne 11
Yaourt brassé
38 880
Ligne 12
Yaourt brassé
9000
Ligne 13
Danino (fromage frais)
20000
Ligne 14
Activia brassé aux fruits
28880
Les capacités de stockage de la matière première et des produits finis sont dans l’ordre de 12000
tonnes et de 250 tonnes (Archive DANONE, 2017).
I.1.4. Les coproduits de l’entreprise DANONE DJURDJURA Algérie
I.1.4.1. Les masses blanches
La masse blanche de DDA englobe le lait, la poudre de lait, le yaourt et le fromage. Ces derniers
sont déclassés à cause de pH non conforme, de mouillage (lait), perte de produits (yaourts) semi
finis non conforme pour une erreur d’étiquetage, un mauvais remplissage, déformation des pots
ou autres problèmes techniques et essais industriels non conditionnés. Ces effluents correspondent
environ à 3% du lait transformé.
La principale utilisation de la masse blanche est pour l’alimentation animale (bétail), mais sa
valorisation en Algérie reste pratiquement absente malgré son innocuité et sa valeur nutritionnelle.