Première partie
Etude bibliographique
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3. Extraction des pigments (provitamines A) :
3.1 Extraction des pigments (provitamines A) à partir du sang :
L’extraction des provitamines A s’effectue selon le protocole proposé par Adel (2003) in
Sali (2007). On doit opérer à basse température (bac de glace) et à l’abri de la lumière.
3.2 Spectrophotométrie : (provitamines A)
3.2.1 Principe de la méthode :
Les dosages colorimétriques s'appuient sur la loi de Beer-Lambert qui établit une
proportionnalité entre la concentration de la solution qui absorbe et l'absorbance de celle-ci à
une longueur donnée. Le principe de la technique repose sur la réalisation d’une gamme
étalon composée d’une série de solution de concentrations connues du composé à doser et on
mesure l’absorbance de chaque solution. On reporte les résultats de mesure sur un graphe
avec en ordonnées les valeurs d’absorbance et en abscisses la concentration de substance
correspondante.
4. Détermination et analyse des sels minéraux à partir des cendres :
4.1 Détermination des cendres totales :
4.1.1 Principe :
La détermination des cendres a été effectuée sur la chair du poisson lyophilisée par
incinération au four à moufle réglé à 550°C durant 8 heures suivies de la pesée après
refroidissement au dessiccateur (Nganguem, 2010).
4.2 Méthode d’analyse des sels minéraux :
4.2.1 Généralités sur la Spectrophotométrie d’Absorption Atomique (SAA) :
4.2.1.1
Principe :
Le dosage d’élément par SAA repose sur le principe qu’un atome soumis à un rayonnement
d’énergie E, peut passer d’un état fondamental à un état excité, caractérisé par des électrons à
un niveau d’énergie plus élevé et instable : c’est le phénomène d’absorption. Le retour de
l’atome à son état fondamental s’accompagne de l’émission d’un rayonnement photonique
spécifique caractérisé par sa longueur d’onde λ.
En pratique, l’absorbance A peut être appréhendée par la variation de l’intensité lumineuse à
travers la chambre d’atomisation de l’élément à doser (Péré, 1999).
D.O = 𝑙𝑜𝑔
Φ0
ΦT
Avec :
 Φ0 = Flux incident.
 ΦT = Flux transmis.
Par ailleurs, la loi de Beer-Lambert établit une relation directe entre l’absorbance d’un
échantillon et sa concentration de l’élément recherché.
D.O = 𝜀 𝐿𝐶