CHAPITRE I
Généralités
9
I.3.5. Les vitamines
Les algues sont une source importante de certaines vitamines hydrosolubles et liposolubles.
L’ensemble des vitamines est bien représenté avec des teneurs en provitamine A intéressantes
dans les algues rouges, en vitamine E dans les algues brunes et des quantités élevées de vitamine
C en moyenne entre 500 et 3000 mg / kg de matière sèche dans les algues vertes et brunes
(KEYIMU et al., 2019). En outre, L’intérêt principal réside dans la vitamine B 12 dont les teneurs
sont assez importantes dans les algues contrairement aux plantes terrestres qui en sont totalement
dépourvues (MACARTAIN et al., 2008).
I.3.6. Les polyphénols
La plupart des algues marines contiennent des polyphénols algaux aussi appelés phlorotannins.
Les composants phénoliques sont des molécules biologiquement actives largement utilisés en
thérapeutique comme vasoconstricteurs, anti-inflammatoires, inhibiteurs enzymatiques,
antioxydants, anti radicalaires et antimicrobiens. Les algues brunes contiennent la teneur la plus
élevée de phloratannins (5 et 20% du poids sec de l’algue) (MARFAING et al., 2007).
I.3.7. Les caroténoïdes
Les caroténoïdes algaux sont également de puissants antioxydants, ils représentent en moyenne
0,1% du poids sec de l’algue mais certaines espèces, dans certaines conditions environnementales
en produisent beaucoup plus (PERSON, 2011). Les algues brunes sont particulièrement riches
en caroténoïdes. Les pigments caroténoïdes que l’on trouve souvent dans les algues sont : le βcarotène, l’α-carotène, la fucoxanthine, la violaxanthine, la zéaxanthine, et la lutéine.
I.4. Utilisations des algues
Les utilisations des algues sont diverses et variées. Mise à part les usages alimentaires, elles
prennent une place croissante dans l’agriculture, dans l’industrie pharmaceutique, ainsi que dans
d’autres domaines.
Généralités
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I.3.5. Les vitamines
Les algues sont une source importante de certaines vitamines hydrosolubles et liposolubles.
L’ensemble des vitamines est bien représenté avec des teneurs en provitamine A intéressantes
dans les algues rouges, en vitamine E dans les algues brunes et des quantités élevées de vitamine
C en moyenne entre 500 et 3000 mg / kg de matière sèche dans les algues vertes et brunes
(KEYIMU et al., 2019). En outre, L’intérêt principal réside dans la vitamine B 12 dont les teneurs
sont assez importantes dans les algues contrairement aux plantes terrestres qui en sont totalement
dépourvues (MACARTAIN et al., 2008).
I.3.6. Les polyphénols
La plupart des algues marines contiennent des polyphénols algaux aussi appelés phlorotannins.
Les composants phénoliques sont des molécules biologiquement actives largement utilisés en
thérapeutique comme vasoconstricteurs, anti-inflammatoires, inhibiteurs enzymatiques,
antioxydants, anti radicalaires et antimicrobiens. Les algues brunes contiennent la teneur la plus
élevée de phloratannins (5 et 20% du poids sec de l’algue) (MARFAING et al., 2007).
I.3.7. Les caroténoïdes
Les caroténoïdes algaux sont également de puissants antioxydants, ils représentent en moyenne
0,1% du poids sec de l’algue mais certaines espèces, dans certaines conditions environnementales
en produisent beaucoup plus (PERSON, 2011). Les algues brunes sont particulièrement riches
en caroténoïdes. Les pigments caroténoïdes que l’on trouve souvent dans les algues sont : le βcarotène, l’α-carotène, la fucoxanthine, la violaxanthine, la zéaxanthine, et la lutéine.
I.4. Utilisations des algues
Les utilisations des algues sont diverses et variées. Mise à part les usages alimentaires, elles
prennent une place croissante dans l’agriculture, dans l’industrie pharmaceutique, ainsi que dans
d’autres domaines.