Introduction
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Introduction
L'aquaculture contribue de manière significative à l'approvisionnement mondiale des produits de
la mer depuis plusieurs décennies. Elle a enregistré le taux de croissance le plus rapide parmi les
principaux secteurs de production alimentaire, et en 2018 elle a atteint une production totale de
46% (FAO, 2020 ; VISSIO et al., 2020).
La couleur de la peau des poissons est l'un des plus importants critères de qualité dictant la valeur
marchande du poisson destiné à la consommation humaine et l’usage ornemental. Cette couleur
dépend principalement de la concentration des pigments caroténoïdes présents dans les tissus.
Les caroténoïdes contribuent aux couleurs jaune, orange et rouge de la peau, de la coquille ou de
l'exosquelette des animaux aquatiques (PHAM et al., 2014).
En effet, les poissons comme les autres animaux sont incapables de synthétiser les pigments
caroténoïdes. Ils doivent donc les absorber via leur alimentation. En milieu naturel, les
caroténoïdes sont obtenus principalement à partir d’une alimentation riche en crustacés alors
qu’en aquaculture, les poissons doivent être nourris avec des aliments composés complétés par
des caroténoïdes afin de maintenir et de rehausser leur pigmentation (CALVO et al., 2020).
Désormais près de 40% de toute la production aquacole dépend des aliments commerciaux. Cela
est particulièrement vrai pour les espèces de grande valeur comme les crevettes, le saumon et la
truite, dont les aliments contribuent dans la coloration de ces dernières (HEMAISWARYA et al.,
2011 ; CALVO et al., 2020).
Plusieurs sources de caroténoïdes s'avèrent efficaces pour augmenter la pigmentation de la peau
chez les espèces de poissons d’élevage, les pigments synthétiques (β-carotène, canthaxanthine,
zéaxanthine et astaxanthine) et les pigments issus de source naturelle animale ou végétale (les
déchets de crabe ou de crevette, les levures, les krills, les plantes terrestres et les algues) (SUN
et al., 2012). L’utilisation des caroténoïdes synthétiques est limitée, car elle entraîne une
augmentation des coûts de la production d'aliment (EBENEEZAR et al., 2020)
Cependant, il est important d'identifier d'autres sources de caroténoïdes naturels afin de
développer de nouveaux régimes, et c’est en effet le but de notre étude : extraire les pigments
caroténoïdes à partir de différentes espèces d’algues marines et les supplémenter au régime
alimentaire des poissons d’élevage. L’utilisation des algues comme source naturelle des pigments
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Introduction
L'aquaculture contribue de manière significative à l'approvisionnement mondiale des produits de
la mer depuis plusieurs décennies. Elle a enregistré le taux de croissance le plus rapide parmi les
principaux secteurs de production alimentaire, et en 2018 elle a atteint une production totale de
46% (FAO, 2020 ; VISSIO et al., 2020).
La couleur de la peau des poissons est l'un des plus importants critères de qualité dictant la valeur
marchande du poisson destiné à la consommation humaine et l’usage ornemental. Cette couleur
dépend principalement de la concentration des pigments caroténoïdes présents dans les tissus.
Les caroténoïdes contribuent aux couleurs jaune, orange et rouge de la peau, de la coquille ou de
l'exosquelette des animaux aquatiques (PHAM et al., 2014).
En effet, les poissons comme les autres animaux sont incapables de synthétiser les pigments
caroténoïdes. Ils doivent donc les absorber via leur alimentation. En milieu naturel, les
caroténoïdes sont obtenus principalement à partir d’une alimentation riche en crustacés alors
qu’en aquaculture, les poissons doivent être nourris avec des aliments composés complétés par
des caroténoïdes afin de maintenir et de rehausser leur pigmentation (CALVO et al., 2020).
Désormais près de 40% de toute la production aquacole dépend des aliments commerciaux. Cela
est particulièrement vrai pour les espèces de grande valeur comme les crevettes, le saumon et la
truite, dont les aliments contribuent dans la coloration de ces dernières (HEMAISWARYA et al.,
2011 ; CALVO et al., 2020).
Plusieurs sources de caroténoïdes s'avèrent efficaces pour augmenter la pigmentation de la peau
chez les espèces de poissons d’élevage, les pigments synthétiques (β-carotène, canthaxanthine,
zéaxanthine et astaxanthine) et les pigments issus de source naturelle animale ou végétale (les
déchets de crabe ou de crevette, les levures, les krills, les plantes terrestres et les algues) (SUN
et al., 2012). L’utilisation des caroténoïdes synthétiques est limitée, car elle entraîne une
augmentation des coûts de la production d'aliment (EBENEEZAR et al., 2020)
Cependant, il est important d'identifier d'autres sources de caroténoïdes naturels afin de
développer de nouveaux régimes, et c’est en effet le but de notre étude : extraire les pigments
caroténoïdes à partir de différentes espèces d’algues marines et les supplémenter au régime
alimentaire des poissons d’élevage. L’utilisation des algues comme source naturelle des pigments