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Une similarité significative remarquée entre les espèces de poissons crus témoins et les
espèces de poissons cuits a identifiés (Figure 17 et 18), seulement un parmi 35 identifications
était incorrecte pour l’électrophorèse IEF et quelques variabilités pour l’électrophorèse SDSPAGE (tableau4), mais les résultats restent significatifs.
Tableau II.4 : Contenance en protéines dans les échantillons de poissons crus et cuits
analysés par électrophorèse IEF et SDS-PAGE.
IEF
SDS-PAGE
Code d’échantillon
Crus
espèces
protéines
Crus
Espèces
Proteins
R07
Poisson
plat
9.2
R09
Flet
12.1
R01
morue
7.2
R06
Aiglefin
11.4
R06
aiglefin
9.6
R01
Morue
15.2
R10
Poisson
rouge
15.3
R05
Merlan
13.7
R04
Molva
molva
12.6
R03
Merlu
commun
12.9
Cuits
Cuits
I01
Poisson
plat
5.6
S01
Flet
12.7
I02
morue
5.6
S02
Aiglefin
14.8
I03
aiglefin
5.4
S03
Morue
15.2
I04
Poisson
rouge
5.1
S04
Merlan
13.9
I05
Molva
molva
5.5
S05
Merlu
commun
18.1
2.2. Par Analyse de l’ADN
2.2.1 Marqueurs génétiques
Un marqueur génétique est un caractère mesurable à hérédité mendélienne (Tagu,1999) et il
est considéré idéal lorsqu’il est polymorphe (variable entre individus),
discriminant(différencie les individus apparentés), multiallélique (possède plusieurs allèles
sur un même locus), codominant (les hétérozygotes sont visibles), non épistatique
(indépendant de l’expression des autres marqueurs), neutre (quel que soit l’allèle présent au
locus, la valeur sélective de l’individu est la même), reproductible d’une expérience à l’autre,
manipulable à grande échelle et économique. La répartition des marqueurs sur l’ensemble du
Une similarité significative remarquée entre les espèces de poissons crus témoins et les
espèces de poissons cuits a identifiés (Figure 17 et 18), seulement un parmi 35 identifications
était incorrecte pour l’électrophorèse IEF et quelques variabilités pour l’électrophorèse SDSPAGE (tableau4), mais les résultats restent significatifs.
Tableau II.4 : Contenance en protéines dans les échantillons de poissons crus et cuits
analysés par électrophorèse IEF et SDS-PAGE.
IEF
SDS-PAGE
Code d’échantillon
Crus
espèces
protéines
Crus
Espèces
Proteins
R07
Poisson
plat
9.2
R09
Flet
12.1
R01
morue
7.2
R06
Aiglefin
11.4
R06
aiglefin
9.6
R01
Morue
15.2
R10
Poisson
rouge
15.3
R05
Merlan
13.7
R04
Molva
molva
12.6
R03
Merlu
commun
12.9
Cuits
Cuits
I01
Poisson
plat
5.6
S01
Flet
12.7
I02
morue
5.6
S02
Aiglefin
14.8
I03
aiglefin
5.4
S03
Morue
15.2
I04
Poisson
rouge
5.1
S04
Merlan
13.9
I05
Molva
molva
5.5
S05
Merlu
commun
18.1
2.2. Par Analyse de l’ADN
2.2.1 Marqueurs génétiques
Un marqueur génétique est un caractère mesurable à hérédité mendélienne (Tagu,1999) et il
est considéré idéal lorsqu’il est polymorphe (variable entre individus),
discriminant(différencie les individus apparentés), multiallélique (possède plusieurs allèles
sur un même locus), codominant (les hétérozygotes sont visibles), non épistatique
(indépendant de l’expression des autres marqueurs), neutre (quel que soit l’allèle présent au
locus, la valeur sélective de l’individu est la même), reproductible d’une expérience à l’autre,
manipulable à grande échelle et économique. La répartition des marqueurs sur l’ensemble du