14
CHAPITRE 1: Généralités
1.1. Aquaculture
On définit l'Aquaculture comme étant « l'art de multiplier et d'élever les animaux et les
plantes aquatiques ».L'Aquaculture est une activité de production de poissons, mollusques,
crustacés et algues, en systèmes intensifs ou extensifs (BARNABE, 1989).
1.1.1. Objectif de l’aquaculture
Le but fondamental de l’aquaculture, au sens commun, des activités aquacoles est de produire
des espèces utiles à l'homme. Les objectifs sont cependant relativement variés selon le
contexte économique dans lequel ils s'inscrivent.
Dans les pays industrialisés, c'est l'obtention de produits aquatiques très appréciés et de haute
valeur commerciale que la pêche ne peut pas fournir en quantité suffisante. En Europe
occidentale et au Japon, c'est le Saumon, la Truite, le Loup, la Daurade, les Algues, Crevettes,
Perles,... En outre, dans ces pays il y a une forte demande sur les produits ayant des
caractéristiques diététiques (faible teneur en graisse, richesse en vitamines et
oligoéléments,...).
Dans les pays en voie de développement, l'objectif est de produire des protéines animales que
les élevages traditionnels ne peuvent fournir en quantité suffisante du fait de la surpopulation
ou de la désertification des sols.
1.2. Historique
1.2.1. L’aquaculture dans le monde
L’aquaculture, probablement le secteur de production alimentaire qui connait une croissance
permanente et rapide, fournit actuellement presque 50 % des poissons consommés dans le
monde. Cette activité est considérée comme ayant le plus grand potentiel pour satisfaire la
demande croissante en aliment aquatique.
L’aquaculture est une activité dont l’origine est ancienne mais dont le développement est
relativement récent. Plusieurs périodes peuvent être distinguées (Tableau 1.1)
CHAPITRE 1: Généralités
1.1. Aquaculture
On définit l'Aquaculture comme étant « l'art de multiplier et d'élever les animaux et les
plantes aquatiques ».L'Aquaculture est une activité de production de poissons, mollusques,
crustacés et algues, en systèmes intensifs ou extensifs (BARNABE, 1989).
1.1.1. Objectif de l’aquaculture
Le but fondamental de l’aquaculture, au sens commun, des activités aquacoles est de produire
des espèces utiles à l'homme. Les objectifs sont cependant relativement variés selon le
contexte économique dans lequel ils s'inscrivent.
Dans les pays industrialisés, c'est l'obtention de produits aquatiques très appréciés et de haute
valeur commerciale que la pêche ne peut pas fournir en quantité suffisante. En Europe
occidentale et au Japon, c'est le Saumon, la Truite, le Loup, la Daurade, les Algues, Crevettes,
Perles,... En outre, dans ces pays il y a une forte demande sur les produits ayant des
caractéristiques diététiques (faible teneur en graisse, richesse en vitamines et
oligoéléments,...).
Dans les pays en voie de développement, l'objectif est de produire des protéines animales que
les élevages traditionnels ne peuvent fournir en quantité suffisante du fait de la surpopulation
ou de la désertification des sols.
1.2. Historique
1.2.1. L’aquaculture dans le monde
L’aquaculture, probablement le secteur de production alimentaire qui connait une croissance
permanente et rapide, fournit actuellement presque 50 % des poissons consommés dans le
monde. Cette activité est considérée comme ayant le plus grand potentiel pour satisfaire la
demande croissante en aliment aquatique.
L’aquaculture est une activité dont l’origine est ancienne mais dont le développement est
relativement récent. Plusieurs périodes peuvent être distinguées (Tableau 1.1)