Chapitre III
Résultats et discussion
66
I. Échantillons de chitine et de chitosane
I.1. Composition de la matière première
I.1.1.Matiére sèche
Les valeurs obtenues lors de la mesure de la teneur en eau des carapaces de
crevettes sont représentées dans le tableau ci-dessous :
Tableau 07 : Taux d’humidité dans la matière première
Echantillon
(1)
Echantillon
(2)
Echantillon
(3)
Taux d’humidité
(%)
11
12
12
I.1.2.Teneur en cendres
Les résultats obtenus pour le taux en cendres des échantillons de poudre sèche de
carapaces de crevettes sont représentés dans le tableau suivant :
Tableau 08 : Taux de cendres dans la matière première
Echantillon
(1)
Echantillon
(2)
Echantillon
(3)
Taux de cendres
(%)
26.5
27
26.5
La quantité de cendres dans les trois échantillons, déterminée par l'incinération concorde
avec celle estimée par le laboratoire de Nantes (Le Roux, 2012) qui varie de 19 à 28 %
avec une moyenne de 24.2 % et par Arbia, 2010 qui est de l’ordre de 27%.
I.2. Méthodes d’analyses
I.2.1. Spectroscopie infrarouge à transformation de Fourrier – FTIR
Les analyses ont été effectuées au CRAPC de Bou Ismail à l’aide d’un spectrophotomètre
FTIR de type SHIMADZU dans la plage de 400 à 4000 cm
-1 sur des pastilles KBr à 1%
contenant de la chitine et du chitosane produits chimiquement en laboratoire.