Chapitre I
Recherche Bibliographique
34
Déprotéinisation :
A l'état naturel, la chitine se présente en association avec les protéines
(Chitinoprotéines). Les protéines sont éliminées par un traitement basique. Les solutions
alcalines utilisées sont à base par exemple de NaHCO3, KOH, Na2SO3 ou de NaOH qui est
d’ailleurs la plus employée. La température et la durée de ces traitements alcalins sont
variables ainsi que la concentration du milieu basique utilisé. L’intervalle de température est
compris entre 25 et 100 °C, la durée entre 0,5 et 72 h et la concentration de l’entité basique
entre 0,1 et 5 M (Tolaimate et al., 2003).
A la fin de ces deux traitements, une étape dite de blanchiment peut s’avérer
indispensable dans le cas où subsisterai des traces de pigments incomplètement éliminés,
comme les caroténoïdes. Généralement, l’agent de blanchiment employé est le peroxyde
d’hydrogène (H2O2), dont la concentration est comprise entre 0,1 et 33 %, il peut également
être mélangé avec du HCl. La durée du traitement est souvent très courte, de l’ordre de
quelques minutes (Tolaimate et al. 2003).
Le traitement chimique modifie le poids moléculaire et le degré d’acétylation de la
structure originelle de la chitine, il détruit également la structure des protéines (Synowiecki et
Al-Khateeb, 2003). Pour réduire le risque d’altération du polymère lié à la déminéralisation et
la déprotéinisation, il est préconisé de répéter plusieurs fois l’opération pendant une courte
durée et d’intercaler des phases de rinçage à l’eau distillée (Tolaimate et al. 2003) (Voir :
Production chimique de la chitine selon Tolaimate et al – Annexe 01).
D’après Arguelles-Monal et al. (2000) 420 l d’eau par kilogramme de chitine sont
consommés au cours de l’extraction chimique (Le Roux, 2012).
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Déprotéinisation :
A l'état naturel, la chitine se présente en association avec les protéines
(Chitinoprotéines). Les protéines sont éliminées par un traitement basique. Les solutions
alcalines utilisées sont à base par exemple de NaHCO3, KOH, Na2SO3 ou de NaOH qui est
d’ailleurs la plus employée. La température et la durée de ces traitements alcalins sont
variables ainsi que la concentration du milieu basique utilisé. L’intervalle de température est
compris entre 25 et 100 °C, la durée entre 0,5 et 72 h et la concentration de l’entité basique
entre 0,1 et 5 M (Tolaimate et al., 2003).
A la fin de ces deux traitements, une étape dite de blanchiment peut s’avérer
indispensable dans le cas où subsisterai des traces de pigments incomplètement éliminés,
comme les caroténoïdes. Généralement, l’agent de blanchiment employé est le peroxyde
d’hydrogène (H2O2), dont la concentration est comprise entre 0,1 et 33 %, il peut également
être mélangé avec du HCl. La durée du traitement est souvent très courte, de l’ordre de
quelques minutes (Tolaimate et al. 2003).
Le traitement chimique modifie le poids moléculaire et le degré d’acétylation de la
structure originelle de la chitine, il détruit également la structure des protéines (Synowiecki et
Al-Khateeb, 2003). Pour réduire le risque d’altération du polymère lié à la déminéralisation et
la déprotéinisation, il est préconisé de répéter plusieurs fois l’opération pendant une courte
durée et d’intercaler des phases de rinçage à l’eau distillée (Tolaimate et al. 2003) (Voir :
Production chimique de la chitine selon Tolaimate et al – Annexe 01).
D’après Arguelles-Monal et al. (2000) 420 l d’eau par kilogramme de chitine sont
consommés au cours de l’extraction chimique (Le Roux, 2012).