Chapitre I
Recherche Bibliographique
33
Figure 08 : Chitine et dérivés de la chitine (Le Roux, 2012)
IV.2. Méthodes de production de la chitine et du chitosane
IV.2.1.Purification de la chitine
Les principales sources commerciales de la chitine sont les carapaces de crustacés
comme les crabes et les crevettes où la chitine se trouve associée à des protéines, à des
pigments ainsi qu’à une phase minérale composée de carbonate de calcium (CaCO3) et de
phosphate de calcium (Ca3(PO4)2) (Roberts, 1997 in Rivas Araiza, 2010).
L’élimination de ces substances est une étape nécessaire pour obtenir un produit pure et
permettre ainsi l’accessibilité au polymère pour la N-désacétylation de la chitine. La méthode
d’extraction de la chitine la plus utilisée est basée sur un procédé chimique acido-basique en
trois étapes :
Déminéralisation :
La déminéralisation est généralement réalisée par un traitement acide sous agitation,
afin de transformer les minéraux non solubles de la carapace en sels solubles. Le carbonate
de calcium, principal composé minéral de la carapace, réagit avec le HC1 pour former du
chlorure de calcium, de l'eau et du gaz carbonique comme décrit dans la réaction suivante :
2 HCl (aq) + CaC0 3(s) ►CaCl 2(aq) + H 2 0 (1) +C0 2(g) ………………………… (2)
Les acides utilisés sont essentiellement HNO3, H2SO4, CH3COOH, HCOOH et HCl
à des concentrations de 1 à 10 M. Pour des raisons économiques, ce dernier est le plus
fréquemment employé. La réaction se déroule à température ambiante et la durée du
traitement acide est variable (de 1 à 48 h) (Desbrières, 2002).
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Figure 08 : Chitine et dérivés de la chitine (Le Roux, 2012)
IV.2. Méthodes de production de la chitine et du chitosane
IV.2.1.Purification de la chitine
Les principales sources commerciales de la chitine sont les carapaces de crustacés
comme les crabes et les crevettes où la chitine se trouve associée à des protéines, à des
pigments ainsi qu’à une phase minérale composée de carbonate de calcium (CaCO3) et de
phosphate de calcium (Ca3(PO4)2) (Roberts, 1997 in Rivas Araiza, 2010).
L’élimination de ces substances est une étape nécessaire pour obtenir un produit pure et
permettre ainsi l’accessibilité au polymère pour la N-désacétylation de la chitine. La méthode
d’extraction de la chitine la plus utilisée est basée sur un procédé chimique acido-basique en
trois étapes :
Déminéralisation :
La déminéralisation est généralement réalisée par un traitement acide sous agitation,
afin de transformer les minéraux non solubles de la carapace en sels solubles. Le carbonate
de calcium, principal composé minéral de la carapace, réagit avec le HC1 pour former du
chlorure de calcium, de l'eau et du gaz carbonique comme décrit dans la réaction suivante :
2 HCl (aq) + CaC0 3(s) ►CaCl 2(aq) + H 2 0 (1) +C0 2(g) ………………………… (2)
Les acides utilisés sont essentiellement HNO3, H2SO4, CH3COOH, HCOOH et HCl
à des concentrations de 1 à 10 M. Pour des raisons économiques, ce dernier est le plus
fréquemment employé. La réaction se déroule à température ambiante et la durée du
traitement acide est variable (de 1 à 48 h) (Desbrières, 2002).