Introduction
La valorisation de ces co-produits présente un double intérêt ; contribuer à préserver
l’environnement d’une part et maximiser le profit des entreprises, d’une autre part. Cette
valorisation consiste à les transformer de façon à ce qu’ils deviennent des matières premières
ou des matières intermédiaires pour la fabrication d’autres produits d’intérêt.
La chitine et le chitosane présentent de nombreuses propriétés physiques, chimiques et
biologiques. De nombreux travaux scientifiques ont été conduits sur la chitine et surtout sur le
chitosane depuis une vingtaine d’années. Le chitosane a trouvé son utilisation dans divers
secteurs, économiquement porteurs, comme les industries cosmétiques, biomédicales ou
alimentaires.
Pratiquement, toutes les applications du chitosane sont liées à son caractère polycationique, unique parmi les polymères naturels, d’où sa prédisposition à interagir avec
d’autres polymères de charge négative, mais aussi à ses propriétés biologiques comme
antioxydant, anti-tumoral, antimicrobien et favorisant le système immunitaire (Kim, 2010). La
chitine et le chitosane présentent un intérêt dans le domaine de la libération des médicaments
pour leurs excellentes qualités de biocompatibilité, biodégradabilité et non toxicité. De plus,
en ce qui concerne l'interaction avec la peau, le chitosane n'est pas un irritant ; Yu et al (1998)
l'ont démontré dans une étude dans laquelle ils testent plusieurs polymères.
L’objectif de ce mémoire est :
 d’expérimenter une méthode d’extraction des biopolymères chitineux (Chitine et
chitosane) à partir des carapaces de crevettes ;
 d’élaborer de nouveaux systèmes, plus complexes à base de bipolymères permettant
une modélisation et un meilleur contrôle de la cinétique de libération des
médicaments.
Pour élaborer ces systèmes complexes, nous avons utilisés d’autres additifs d’origine marine
comme les diatomites et l’agar agar.
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