Sommaire
3. Valeur nutritive……..………………………………………………………...……….....25
4. Les risques sanitaires liés à la consommation des coquillages……………..………….26
5. Les indicateurs de contamination fécale….….……………….………...……..….…….26
5.1. Coliformes totaux (CT)…………….………….………………………………....……..27
5.2. Les coliformes fécaux (CF)……………….……………………………………..……...28
5.3. Les Entérocoques…………………………..………...……………………………..…..28
6. Classement des zones conchylicoles…………………..…………..…………………..…29
Matériel et méthodes
1. Prélèvement et transport des échantillons……………………………………………..31
1.2. Présentation des sites………………………………………………..…………………31
1.2.1. La ferme ‘ SARL ORCA marine’…………………………………..……………….31
1.2.2 La sirène…………………………………………………………….……………….32
1.2.3 EL Kittani…………………………………………………………….……………...32
1.2.4 Fouka marine………………………………………………………….……………..33
2. Préparation des moules (homogénat) (Delarras, 2003)……..………………..…….…..34
3. Dénombrement des coliformes totaux, Thermotolérants et E. coli par la méthode du
nombre le plus probable (NPP)…………………………………………………………….35
3.1 Dénombrement des coliformes totaux par la méthode des NPP…………...……………35
3.2 Dénombrements des Coliformes thermo- tolérants et E. Coli………………...………...36
4. Recherche et dénombrement des Entérocoques par la méthode des NPP…….……...37
4.1 Test présomptif : Recherche et dénombrement des Entérocoques totaux……...…….….38
4.2 Test confirmatif…………………………………………………………………...……..39
5. Recherche de Salmonella………..…………………………………………………….…39
5.1 Pré-enrichissement (AFNOR 1973)……………………………………………………..39
5.2 Enrichissement…………………………………………………………………………..39
5.3 Isolement……………………………………….………………………………………..39
5.4 Lecture………………………………………………………….……………………….40