Résultats et discussion
42
Résultats
Les résultats des échantillons prélevés dépendent de la situation microbienne et du classement
de la zone de récolte. Les échantillons prélevés ne devraient pas dépasser 230 E.coli(300
coliformes fécaux) par 100 grammes de chair et de liquide intervalvaire.
1. Coliforme totaux
Les résultats positifs obtenus après une incubation du milieu BVBL ensemencé pendant 48h
nous a donné un nombre supérieur à 72000cellules/100g de chair et de liquide inter-valvaire
pour les moules de Fouka, et de 33000cellules/100g de chair et de liquide inter-valvaire pour
les moules sauvages de kittani, et de13800cellules/100g de chair et de liquide inter-valvaire
pour les moules de la sirène, et un nombre inférieur à 90cellules/100g de chair et de liquide
inter-valvaire pour les moules d’élevage de Surcouf.
2. Coliformes thermotolérants
Vu que le risque sanitaire lié aux coliformes totaux (CT) est généralement faible (chevalier,
2003.), il est important de rechercher les coliformes thermotolérants et spécialement E. coli.
En effet cette dernière est considérée comme le meilleur indicateur de contamination fécale
(Rodier et al,. 2009).
Dans la zone de Kittani, les résultats des analyses ont montré que les moules représentent une
teneur en coliformes fécaux de 6300 cellules/100g de chair de liquide intervalvaire et dans la
zone de la Sirène une valeur de 13800 cellules/100g et une valeur de plus de >72000
cellules/100g de chair et de liquide intervalvaire dans la zone de Fouka marine, alors que la
charge en coliformes fécaux des moules d’élevage de Surcouf a été <90 cellules/100g de chair
et de liquide intervalvaire.
3. Escherichia coli
La recherche et le dénombrement d’Escherichia coli a montré la présence d’une concentration
égale à 186 cellules/100g de chair et de liquide inter valvaire pour l’échantillon de Fouka,
90cellule/100g de chair et de liquide inter valvaire pour l’échantillon de kittani, et une
concentration inferieur a 90 cellules/100g de chair et de liquide inter valvaire pour
l’échantillon de la sirène et celui de Surcouf. Ces résultats restent loin de la valeur guide de
230cellules/100g de chair et de liquide inter valvaire (Delarras, 2003).
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Résultats
Les résultats des échantillons prélevés dépendent de la situation microbienne et du classement
de la zone de récolte. Les échantillons prélevés ne devraient pas dépasser 230 E.coli(300
coliformes fécaux) par 100 grammes de chair et de liquide intervalvaire.
1. Coliforme totaux
Les résultats positifs obtenus après une incubation du milieu BVBL ensemencé pendant 48h
nous a donné un nombre supérieur à 72000cellules/100g de chair et de liquide inter-valvaire
pour les moules de Fouka, et de 33000cellules/100g de chair et de liquide inter-valvaire pour
les moules sauvages de kittani, et de13800cellules/100g de chair et de liquide inter-valvaire
pour les moules de la sirène, et un nombre inférieur à 90cellules/100g de chair et de liquide
inter-valvaire pour les moules d’élevage de Surcouf.
2. Coliformes thermotolérants
Vu que le risque sanitaire lié aux coliformes totaux (CT) est généralement faible (chevalier,
2003.), il est important de rechercher les coliformes thermotolérants et spécialement E. coli.
En effet cette dernière est considérée comme le meilleur indicateur de contamination fécale
(Rodier et al,. 2009).
Dans la zone de Kittani, les résultats des analyses ont montré que les moules représentent une
teneur en coliformes fécaux de 6300 cellules/100g de chair de liquide intervalvaire et dans la
zone de la Sirène une valeur de 13800 cellules/100g et une valeur de plus de >72000
cellules/100g de chair et de liquide intervalvaire dans la zone de Fouka marine, alors que la
charge en coliformes fécaux des moules d’élevage de Surcouf a été <90 cellules/100g de chair
et de liquide intervalvaire.
3. Escherichia coli
La recherche et le dénombrement d’Escherichia coli a montré la présence d’une concentration
égale à 186 cellules/100g de chair et de liquide inter valvaire pour l’échantillon de Fouka,
90cellule/100g de chair et de liquide inter valvaire pour l’échantillon de kittani, et une
concentration inferieur a 90 cellules/100g de chair et de liquide inter valvaire pour
l’échantillon de la sirène et celui de Surcouf. Ces résultats restent loin de la valeur guide de
230cellules/100g de chair et de liquide inter valvaire (Delarras, 2003).